冬節(jié)丸 ， 潮汕的冬至記憶 。
圖/潮大片
長輩們告訴孩子 ， “食了冬節(jié)丸就大一歲” 。所以冬至夜的孩子們都在想 ， 不吃冬節(jié)丸是不是就永遠不會長大了呢？或者 ， 想快快長大能不能多吃一點？生日、冬至加上過年 ， 每年是不是要長三歲......
紅豆粥里的紅白丸子 。
圖/視覺中國
在閩南 ， 湯圓又叫“冬節(jié)圓” ， 雖然還是以糯米粉為原料 ， 但有紅白兩種顏色 ， 白丸子為主 ， 紅丸子點綴 ， 增加過節(jié)的喜慶氛圍 。有小孩的人家 ， 還有做“雞母狗仔”的習俗 ， 用糯米粉料捏一些動物、植物或元寶等形狀 ， 就像北方的花饃 ， 為冬至增添了不少樂趣 。
捏成元寶形狀的“雞母狗仔” 。
圖/視覺中國
南方的團子不僅拿來吃 ， 鄰里之間還會相互饋贈 。它們寓意著吉祥圓滿 ， 所以在泉州 ， 冬節(jié)丸還叫“尾丸” ， 與元宵節(jié)吃的“元宵丸”（“頭丸”）呼應 ， 構成頭尾圓滿的寓意 。福建人還把冬至丸粘在門框處 ， 是祭奉門神 ， 或丟在屋頂讓喜鵲來吃 ， 寓意“報喜” ， 有時還會特意丟十二顆丸子,表示一年皆平安順好 。
糯米丸子 ， 是吉祥喜慶的代名詞 。
圖/視覺中國
在廣東 ， 人們還把糯米丸子串起來 ， 在冬至節(jié)那天插在屋內屋外 ， 星星點點舉目皆是糯米丸 ， 象征著五谷豐登、六畜興旺 ， 這種風俗就叫作“封冬” 。過了三日之后 ， 孩子們摘下糯米丸 ， 溫熱一下 ， 當作甜點吃掉 。
02除了湯圓團子 ， 糯米還可以怎么吃？
糯米在南方除了做成“團團圓圓”的團子 ， 還能做成其他風味和形狀 ， 同樣是寓意多多 。
南方的烤年糕 ， 也是冬至的味道 。
圖/視覺中國
很多江南人的兒時記憶里 ， 都有打年糕的游戲 ， 打完年糕總是一頭汗水 ， 倒也讓冷冬日子增添了一身暖和 。杭州的冬至味道 ， 就是年糕 。“冬至日吃年糕,圖個年年高” ， 杭州人愛吃年糕 ， 冬至這一天更是三餐都是年糕——
早餐是芝麻粉拌白糖的年糕 ， 中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕 ， 晚上是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕 。
向左滑動
圖1打年糕 ， 圖2蒸年糕 ， 多少江南人的兒時記憶 。
圖/視覺中國
摘地頭上的野菜來炒年糕吃最好 ， 野菜的氣味老往鼻子里鉆 ， 鉆得人心里也癢癢的 。如果家里有灶臺的話 ， 建議把年糕簡單粗暴地扔到灶臺里煨著 。煨好的年糕金黃明亮 ， 抹上一層鹽 ， 燙燙地拿在手里 ， 咬一口 ， 熱氣就糊了眼鏡 。
上圖 ， 烤年糕；下圖 ， 大頭菜年糕 。
圖/網絡
寧波人的冬至除了湯圓和番薯湯果 ， 也少不了年糕 ， 但寧波的年糕有個特別的做法——?菜年糕 。冬至前一天晚上 ， 寧波人會將大頭菜洗凈削皮燒熟 ， 冬至一早 ， 全家人就會坐在一起吃大頭菜?年糕 ， 又是菜又是飯 ， 吃起來十分扎實 。
吃年糕 ， 年年高 。
圖/視覺中國
江西上饒人吃的麻糍粿 ， 是將蒸熟蒸爛的糯米搗爛之后 ， 裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成 。更好吃的方法是“油條夾麻糍粿” ， 油條夾著麻糍粿吃 ， 就是獨屬冬至早上的早餐 。
推薦閱讀
- 新鮮的霸王花生吃有毒嗎
- 野蒜怎么做好吃圖 野蒜怎么做好吃不苦
- 吃香蕉上火還是降火 吃香蕉上火嗎
- 苦瓜汁減肥嗎 苦瓜汁減肥效果怎么樣
- 苦菊的吃法有幾種 苦菊的吃法
- 2022年省考筆試成績公布時間四川省 2022年省考筆試成績公布時間
- 鴕鳥能吃嗎
- 蘆薈怎么吃才健康
- 吃味精的十大害處 美國立法禁止吃味精真的假的
- 指甲螺怎么吃