家里沒有微波爐的 ， 蒸爐燒開 ， 大火隔水蒸10-15分鐘
不同的面糊量需要加熱的時間不同
取出再攪拌一下 ， 再微波爐加熱1分鐘
5.蒸好的面團(tuán) ， 用刮刀戳開 ， 使面團(tuán)迅速晾涼 ， 面團(tuán)放涼至不燙手 ， 帶上手套揉搓至細(xì)膩
揉搓不到位 ， 面團(tuán)不夠細(xì)膩 ， 按壓出來的花紋不清晰
冰皮最好現(xiàn)做現(xiàn)用 ， 用不完用保鮮膜冷藏保存不超過3天
綠豆栗子餡
1.提前浸泡150g脫皮綠豆 ， 鍋中加入水沒過綠豆
綠豆至少浸泡2小時 ， 最好隔夜冷藏浸泡
鍋中加入水和綠豆比例為3:1
2.煮沸后多次加冷水 ， 至綠豆開花
3.把綠豆湯倒入均質(zhì)機/破壁機 ， 攪打至細(xì)膩
綠豆煮至綿密 ， 不追求過分細(xì)膩口感可忽略此步
4.將綠豆泥倒入不粘鍋 ， 中火加熱 ， 加入玉米油 ， 翻炒至水份收縮
5.加入40g細(xì)砂糖 ， 15g煉乳 ， 小火翻炒至不沾刮刀
6.關(guān)火 ， 加入切碎的糖煮栗子
肉松咸蛋黃
1.取150g生咸蛋黃 ， 蒸爐上汽后 ， 大火蒸10分鐘
2.蒸熟的咸蛋黃用叉子搗碎 ， 加入40g沙拉醬、100g-150g海苔肉松攪拌均勻
月餅組合
1.平底鍋倒入3大勺糯米粉 ， 小火炒至變微黃 ， 倒出備用
2.所有冰皮和餡料 ， 分割成每個25g
3.按扁冰皮 ， 菠菜皮裹入綠豆栗子餡 ， 南瓜皮裹入肉松咸蛋黃 ， 用虎口收口揉圓
4.月餅?zāi)＞呱匣ㄆ?nbsp;， 放入包好的月餅 ， 底部沾上炒熟的糯米粉 ， 按壓脫模
5.做好的月餅放入冰箱冷藏數(shù)小時 ， 口感更加 ， 月餅冷藏可保存3天
做好的月餅 ， 按照菜媽的習(xí)慣 ， 先用小碟子裝了 ， 送給鄰居們嘗嘗 。
剩下的 ， 配一壺茶 ， 和家人一起分享吧 。
節(jié)日對于我們來說 ， 到底意味著什么呢？
是幾天假期？是和家人團(tuán)聚？還是幾頓大餐？
其實都不是 ， 節(jié)日就像是這漫長的一年中 ， 幾個肉眼可見的加油站 。只有時不時地停下來加加油 ， 才能走完這一年啊 。
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