“紅薯不僅能抗癌，還能降血糖，是不是真的？”
后臺收到了一位粉絲的私信 。每年到了秋冬的時候，紅薯大量上市，關(guān)于紅薯的各種“神奇功效”就開始被大肆宣傳，這些都是真的嗎？
來自日本國立癌癥預(yù)防研究所的科學(xué)家們，曾對26萬人的飲食習(xí)慣進(jìn)行了跟蹤調(diào)查，以完成一項關(guān)于蔬菜抗癌功效的研究 。通過對所得數(shù)據(jù)進(jìn)行全面而詳細(xì)地分析后，他們發(fā)現(xiàn)蔬菜確實有一定的防癌作用，在有明顯抑制腫瘤細(xì)胞功效的蔬菜中，抑制性最強的蔬菜就是紅薯 。其中，熟甘薯的抑癌率高達(dá)98.7%，生甘薯的抑癌率也達(dá)到94.4% 。
減肥能吃烤紅薯嗎（減肥能吃烤紅薯嗎含糖高嗎）
這是不是意味著，多吃紅薯就能抗癌？首都保健美食營養(yǎng)學(xué)會副秘書長谷傳玲表示，如果看到有研究發(fā)現(xiàn)紅薯含“抗癌成分”，就以為吃紅薯就能抗癌，是被嚴(yán)重誤導(dǎo) 。
實際上，在這些研究中，紅薯中儲藏蛋白等具有抗癌作用的成分，都是在細(xì)胞實驗、動物實驗等初步實驗中發(fā)現(xiàn)的，沒有臨床數(shù)據(jù)支持，實驗使用的也不是紅薯而是紅薯提取物 。
【減肥能吃烤紅薯嗎含糖高嗎 減肥能吃烤紅薯嗎】而日常生活中吃的紅薯中含有很多淀粉，人體大量攝入后不僅不能抗癌，還容易消化不良，引起腹脹等癥狀 。因此，吃紅薯要注意適量 。
除了抗癌，網(wǎng)絡(luò)上還流傳著“吃紅薯可以降血糖”的說法，理由是紅薯屬于粗糧，含糖量比米飯饅頭要低；而另一種說法則是紅薯吃起來比米飯?zhí)?，所以紅薯升血糖 。究竟真實情況是怎樣的呢?
實際上，醫(yī)學(xué)上用GI，即血糖生成指數(shù)，來作為食物對血糖影響的參考標(biāo)準(zhǔn) 。米飯的GI是80，而紅薯GI是77 。也就是說，紅薯口感雖然吃起來比米飯?zhí)?，但是和米飯的GI差不多 。因此，紅薯和米飯都是高GI食物 。
其實，只要是食物就會有熱量，被人體攝入后血糖就會上升，世界上根本不存在食用后降血糖的食物 。但是，不同的食物在被消化、吸收的速度是不一樣的，因此不同食物引起血糖升高速度的快慢也不同 。因此，現(xiàn)在大家所說的降糖食物，通常都是指血糖指數(shù)比較低的食物，并不是真的能降血糖 。
紅薯曾經(jīng)被中國工程院鐘南山院士稱為“超級健康食物”，在2005年1月世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品榜中，紅薯更是排行第一，它有著豐富的營養(yǎng)價值 。
1、補充營養(yǎng)
紅薯中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每500克紅薯中含有蛋白質(zhì)11.5克、鈣90毫克、磷100毫克、鐵2克 。紅薯還含有胡蘿卜素、維生B1、B2與亞油酸等營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素B1、B2甚至分別是大米的6倍和3倍 。更鮮為人知的是，紅薯中含有大米和面粉都缺少的賴氨酸這種營養(yǎng)物質(zhì) 。
2、幫助減肥
雖然紅薯吃起來很甜，但實際上紅薯確實是一種非常理想的減肥食物，因為紅薯含熱量低于米飯不少，吃了不容易發(fā)胖，有利于減肥 。
1、沒有熟透的紅薯不要吃
沒熟透的紅薯不適合吃，是因為紅薯含有很多淀粉 。如果紅薯沒有蒸熟煮透，還是夾生的，這些淀粉分子難以被人體消化，更難以被人體吸收 。另外，將紅薯煮熟后吃，能減少二氧化碳的產(chǎn)生，減輕食用后可能產(chǎn)生的不適感 。
2、長了黑斑的紅薯不要吃
如果紅薯皮上有黑色或褐色的斑，千萬不要吃 。這些斑通常表明紅薯在生長中得了黑斑病，從而產(chǎn)生毒性，無論蒸煮還是發(fā)酵都不能減少毒性，誤食還可能會中毒 。因此長黑的斑紅薯最好丟棄不要再食用 。
3、不要吃過量
紅薯中含有一種酶叫氧化酶，這種酶進(jìn)入人體胃腸道后容易產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w 。一次如果吃太多紅薯，容易產(chǎn)生打嗝、泛酸、腹脹、呃逆等不適 。
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