這里的灌湯包很便宜，純素包子三塊錢一籠，肉的五塊錢 。素包子有地皮餡的，還有韭菜雞蛋餡的；肉包子分三鮮餡、牛肉餡和羊肉餡很多種 。反復(fù)蒸后的籠已經(jīng)變得黑且油亮，籠里面趴著十個因為灌飽了湯汁而軟塌塌的包子 。
我總喜歡點這里的三鮮餡包子，吃灌湯包子時要格外小心，用筷子緊緊夾住包子頂部的小纂兒，輕輕咬開一個小口，與其說吃包子，不如說吸包子 。包子內(nèi)里油而鮮的湯水徐徐暖燙地灌入口中，舌頭的感覺仿佛云蒸霧繞，有些飄飄欲仙 。待湯水散盡，再一點點咬開包子皮，品嘗渾圓的一大團肉餡和很耐撕咬的包子皮，就像一首曲子，從吸湯水時的高潮，一點點走入品餡時的佳境 。直至曲終，再夾另一只包子，開始新的曲目 。
我在西安上大學(xué)時，我們一個宿舍的姑娘們偶爾會去西大街的賈家吃灌湯包，那時有賈二和賈三兩兄弟開的不同的店，我怎么也想不起來當年去的是哪個兄弟的店，只記得我在有經(jīng)驗人士的指導(dǎo)下，第一次小心翼翼地喝灌湯包時，湯汁入口的剎那給我?guī)順O度的美感和驚訝 。
那樣的美妙滋味已經(jīng)成了品嘗灌湯包的絕版標準，以后，每次吃灌湯包時，我總會拿當下的感受與喝賈家灌湯包進行對比，沒有一次可以超過賈家的，包括在深圳紅紅火火開過幾年又黯然收場的小六湯包 。
但這一次，老孫家灌湯包似乎不同，我真的找到多年前賈家灌湯包的感覺：皮薄，湯濃、餡鮮，個大，再加上屋外黑沉沉的冬夜里，是一模一樣的寒冷，此時餐館里流動著與當年幾乎一樣的氣味，很多當年的場景全部印疊在一起，這一籠灌湯包讓我吃著吃著，突然走回從前，陷入惘然 。
媽媽說，銅川這些年流行吃小火鍋：一人一只非常微型的小鍋，盛著番茄鍋底、麻辣鍋底或者清湯鍋底 。電磁爐嵌在桌面上，每個人在自己的小鍋里涮著羊肉、肥牛、嫩生生的豆腐、半透明的寬寬粉皮和各種各樣的菌類 。
我聽說過小火鍋，但在深圳從來沒有吃過 。這一次，媽媽領(lǐng)我來到中意小火鍋店，讓我領(lǐng)略銅川人民在冬天最愛吃的東西 。
小鋁鍋非常迷你，碗口大小 。我要了麻辣鍋底，媽媽要了番茄鍋底，當我知道這一鍋湯只要兩塊錢時，登時張大了嘴巴 。我們把小鍋分別架在自己面前的電磁爐上，將火力調(diào)到最大，耐心等著波瀾不興的湯慢慢吐出一圈圈漣漪，再咕嘟嘟沸出一片片魚眼泡 。
這時候，將四塊錢一盤的凍羊肉卷、兩塊錢一碟的豆腐、金針菇、粉皮、生菜等等下鍋，看著或白或綠或灰的它們在一團火辣中上下翻滾 。
中意小火鍋
中意小火鍋
燙熟的豆腐塊軟顫顫地揮發(fā)著白煙、金針菇鮮甜中有些許的脆勁，我最愛吃的寬寬粉皮乖順地卷成一團，窩在飄著芝麻的紅油點料中 。
一口口俘虜這些在小火鍋中精細加工的可愛食物，慢慢地享受豆腐的軟、金針菇的脆和粉皮的滑 。興之所致，再夾起大塊的羊肉卷，在沸騰的湯中上下左右騰挪，精準地撈起，送入口中，滿口素食后走來羊肉極致的鮮香，吃火鍋之美，大抵在此吧 。
吃小火鍋很有趣的一點是，它摒棄了一群人圍著一口大鍋沒有章法瞎涮的混亂感，而更多體現(xiàn)每個人不同的創(chuàng)意和喜好 。圍著那口撲撲作響的屬于自己的小鋁鍋，慢條斯理地決定先涮此，再涮彼，就仿佛守著自家的自留地，想種什么，就種什么，有那般當家做主人的快樂和怡然 。
我嘗了嘗媽媽番茄鍋底涮出來食物，發(fā)現(xiàn)比麻辣鍋底走出的食物更多了酸香回甜的韻味，麻辣鍋底里出來的東西都帶著熱辣辣的生猛，仿佛冒硫磺煙氣的怪獸，吃來吃去，所有披著麻辣外衣的食物反而讓人無法領(lǐng)略它本身的自然和美好 。我于是下定決心，下次還要來這家小火鍋店，一定點番茄鍋底 。
推薦閱讀
- 蘭博基尼蓋拉多二手：到底值不值得購買？
- 腹語到底是怎么發(fā)出聲音的 自學(xué)腹語教程
- 黑魚是發(fā)物嗎有炎癥能不能吃 腫瘤五種魚不能吃
- 公務(wù)員工資到底漲多少 2022年事業(yè)單位薪級工資
- 韓國財閥的丑態(tài)：父子共享女星 韓國財閥對女明星到底有多恐怖
- “金融核彈”SWIFT到底是什么 swift國際結(jié)算系統(tǒng)到底是什么
- 到底是誰想害劉強東 劉強東惹到了誰
- 尿酸高痛風(fēng)能不能喝咖啡 痛風(fēng)能不能喝咖啡
- 豐田花冠和卡羅拉的區(qū)別 到底有哪些區(qū)別？
- 糖尿病患者能不能吃香椿?