雞蛋雖好 ， 但這些吃雞蛋方法 ， 其實(shí)并不健康
———喜歡吃“溫泉蛋”
不少人都喜歡吃溫泉蛋 ， 在蛋黃流出來(lái)的那一刻 ， 感覺(jué)香氣撲鼻 ， 非常誘人 ， 甚至有人覺(jué)得溫泉蛋蛋黃是流體 ， 更好消化 。
實(shí)則不然 ， 蛋白質(zhì)如果沒(méi)有充分加熱 ， 結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)固 ， 反而不利于人體將其分解成小分子的氨基酸 ， 導(dǎo)致消化系統(tǒng)造成更加負(fù)擔(dān) ， 而且溫泉蛋因?yàn)榧訜岵粔?nbsp;， 一些細(xì)菌可能沒(méi)有被完全殺死 ， 吃多了也可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉 ， 惡心一類(lèi)的癥狀 。
———吃荷包蛋 ， 炸雞蛋
荷包蛋和炸雞蛋 ， 往往需要用更多的油脂去煎烤 ， 長(zhǎng)期吃這些高油食物 ， 肯定是不健康的 。因此 ， 雞蛋羹推薦大家用蒸或者煮的方式 ， 既少油少鹽 ， 又營(yíng)養(yǎng)好消化 ， 吃起來(lái)也更加健康 。
總而言之 ， 雞蛋絕對(duì)是健康的食物 ， 每天適當(dāng)吃幾個(gè) ， 完全是沒(méi)有問(wèn)題的 ， 且相關(guān)研究表明 ， 每天吃雞蛋反而比不吃雞蛋的人 ， 心血管風(fēng)險(xiǎn)降低11%左右 ， 雞蛋中的卵磷脂也有助于分解脂肪粒子 ， 起到清理血管的效果 。但是 ， 針對(duì)過(guò)敏 ， 或者存在嚴(yán)重蛋白質(zhì)代謝疾病 ， 例如肝性腦炎患者等 ， 雞蛋還是需要謹(jǐn)慎食用的 。
[1]杜昌宏.吃雞蛋的誤區(qū)[J].食品與生活,2013(3):2.
[2]摘自新京報(bào)."10大生活謠言"面紗被揭開(kāi)[J].中華魂,2013(20):1.
[3]李敬遠(yuǎn).解讀雞蛋與心血管病——吃還是不吃,依然是個(gè)選擇[J].醫(yī)食參考,2018(11):2.
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