豆腐外面有點(diǎn)微紅如果你的豆腐顏色變紅了，這是水豆腐和干豆腐常見的質(zhì)量問題 。主要原因是豆?jié){沒有煮熟，需要注意的是用煮漿鍋煮沸時 。當(dāng)豆?jié){煮至80℃左右時，比較容易出現(xiàn)假煮現(xiàn)象 。
你要注意的是，豆?jié){煮沸而沒有泡沫并不意味著它真的煮沸了 。煮沸后，保溫5-7分鐘 。通常需要重復(fù)幾次煮沸 。將鍋中的泡沫反復(fù)多次上升和下降，然后用消泡劑除去泡沫 。
豆腐發(fā)紅了還能吃嗎圖片不可以吃了 。豆腐發(fā)紅有兩個原因，一是微生物超標(biāo)，在煮豆?jié){的過程中，沒有注意控制溫度和時間導(dǎo)致殘留微生物繼續(xù)生長繁殖;二是豆腐里的蛋白質(zhì)遇氧氣先會變黃，再遇到無氧環(huán)境會變紅 。
無論是那個原因豆腐都不能再吃了，微生物會產(chǎn)生對人體不利的毒素，蛋白質(zhì)被氧化不宜與消化，發(fā)紅的豆腐吃了很可能會引起腸胃不適 。
【豆腐發(fā)紅了還能吃嗎圖片 豆腐外面有點(diǎn)微紅】而且發(fā)紅的豆腐往往營養(yǎng)成分已經(jīng)流失了很多，這時候再去吃已經(jīng)沒有太多價值了 。
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