青椒肉絲碼子怎么做？青椒肉絲比較出名和常見(jiàn)的菜 ， 但是我們要做好 ， 做精致 。
準(zhǔn)備食材：豬里脊、青椒、紅椒、蒜、雞蛋、生粉、鹽、老抽、雞精、味精、蔥 。
①豬里脊切絲 ， 放入鹽、老抽、雞蛋、生粉腌制 ， 用手抓至顏色均勻、粘稠即可 。
②青紅辣椒洗凈切絲 ， 青椒為主紅椒配色 。
③蒜切蒜沫 ， 蔥洗凈切蔥段 。
炒制：鍋中放油 ， 熱鍋冷油肉絲下鍋 ， 肉絲炒散放入青紅辣椒絲、蒜沫翻炒一分鐘 。加入少許鹽、雞精、味精調(diào)味 ， 加一小勺水讓肉絲充分吸收均勻 ， 生粉勾芡 ， 加入蔥段翻兩下起鍋 。
這邊以常德米粉為列
【青椒肉絲碼子怎么做?】①將米粉用水泡一下 ， 用手抓散 。
②“點(diǎn)一個(gè)碗”下粉就是說(shuō)將碗中調(diào)味 ， 放老抽、鹽、雞精、味精、還可以放豬油 。
③鍋中燒水 ， 水開(kāi)米粉下鍋燙一下放入碗中即可 。
④炒好的肉絲蓋在米粉上面 ， 拌勻吃就可以吃 。青椒肉絲碼子做好了 。
小提示：①熱鍋冷油肉絲下鍋 ， 是為了讓肉絲不粘鍋 。
②腌制一下的肉絲很滑嫩 。
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