最佳答案肉泡在水里解凍不正確 。肉泡在水里會(huì)造成營養(yǎng)素會(huì)流失，也容易出現(xiàn)食品安全問題 。浸泡解凍、流水解凍或熱水解凍是汁液流失最厲害的，而且由于水的沖刷，肉色變得灰白 ， 感觀較差 。肉解凍最需要防范的是微生物繁殖導(dǎo)致的變質(zhì)，而“揮發(fā)性鹽基氮”是常用于判斷肉新鮮不新鮮的一個(gè)指標(biāo) 。
【肉泡在水里解凍正確嗎】肉泡在水里解凍不正確 。肉泡在水里會(huì)造成營養(yǎng)素會(huì)流失，也容易出現(xiàn)食品安全問題 。浸泡解凍、流水解凍或熱水解凍是汁液流失最厲害的，而且由于水的沖刷，肉色變得灰白，感觀較差 。肉解凍最需要防范的是微生物繁殖導(dǎo)致的變質(zhì)，而“揮發(fā)性鹽基氮”是常用于判斷肉新鮮不新鮮的一個(gè)指標(biāo) 。通常解凍時(shí)間越長(zhǎng)、解凍溫度越高，越容易出現(xiàn)微生物繁殖的問題 。用冷水或鹽水浸泡肉類，但別讓肉類直接接觸水，這樣解凍的肉類口感較好，營養(yǎng)流失較少 。應(yīng)注意的是，不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性，否則營養(yǎng)素會(huì)流失較多，也容易出現(xiàn)一些食品安全問題 。同時(shí)，解凍不可過度，適當(dāng)硬度可防止肉汁流失，也方便切出任何想要的形狀 。
推薦閱讀
- 冬瓜肉絲炒木耳的做法?
- 牛腩是牛哪個(gè)部位的肉
- 芹菜肉絲最正宗的做法?
- 王剛做的，萵筍炒肉絲?
- 肉絲木耳臊子怎樣炒?
- 瘦肉炒木耳做法?
- 蒜苔雞蛋肉絲木耳做法?
- 木耳炒肉怎么炒好吃又嫩?
- 木耳大蔥炒肉片怎么做?
- 木耳青椒炒肉絲的做法?