實(shí)際上目前確實(shí)還沒有果核較小的牛油果品種 ， 因?yàn)榕Ｓ凸纳L(zhǎng)特性其實(shí)并不太適合選擇性地育種 。
首先從種子開始種一棵牛油果樹 ， 需要的生長(zhǎng)周期十分長(zhǎng) ， 可能需要5到10年才能結(jié)果 ， 這意味著檢驗(yàn)成果的周期被大大拉長(zhǎng) 。
其次對(duì)牛油果的控制授粉也并不容易 ， 一棵樹上會(huì)結(jié)成千上萬(wàn)的花苞 ， 卻只有少數(shù)能真正開花結(jié)果 ， 人工授粉的難度大大增加 ， 還會(huì)受到自然因素例如風(fēng)、周邊樹木的影響 。
牛油果的花
最重要的是牛油果實(shí)際上屬于雜合子 ， 這意味著即使選定了某兩個(gè)類型的親本 ， 產(chǎn)生的后代也可能并不是親本里的任何一種類型 ， 有可能會(huì)產(chǎn)生截然不同的后代 。
所以就算上一步授粉成功 ， 大家愿意等待 ， 也得種上個(gè)幾百棵 ， 來(lái)爭(zhēng)取那其中一兩棵有可能成功的希望 。
這也就是為什么Hass牛油果的成功是因?yàn)榧藿佣皇菑姆N子種起了 ， 哈斯本人也馬不停蹄地就去申請(qǐng)下了這項(xiàng)專利 。
如今常見的牛油果核牙簽種法
除了種植過程緩慢 ， 牛油果的種子還無(wú)法進(jìn)行冷凍或干燥保存 ， 必須保鮮處理 ， 這些因素產(chǎn)生的結(jié)果便是雖然近幾年牛油果在各地風(fēng)靡 ， 價(jià)格卻始終以顆計(jì)算 ， 并不低廉 。
值得一提的是 ， Hass牛油果在最初甚至因?yàn)槭艿搅酥R(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù) ， 農(nóng)民想要種植這個(gè)品種就需要向哈斯繳納專利費(fèi) ， 許多農(nóng)民也腦袋一拍 ， 開始自行嫁接牛油果樹 ， 來(lái)避免這個(gè)費(fèi)用 。
雖然牛油果在宣傳時(shí)宣稱的是牛油般的口感 ， 其蛋白質(zhì)豐富 ， 脂肪含量更是居高 ， 但與動(dòng)物脂肪不同的是 ， 牛油果的脂肪成分大部分是不飽和脂肪酸 ， 加上其豐富的鉀和維生素含量 ， 可以很好地幫助降低有害膽固醇水平 ， 預(yù)防心血管疾病 。
特別要說的是 ， 有研究表明牛油果對(duì)女性體內(nèi)腹部脂肪的影響顯著 ， 與對(duì)照組表現(xiàn)出了更大的皮下腹部脂肪組織數(shù)值降低 。
SAAT,皮下腹部脂肪組織
所以如果對(duì)牛油果的口感并不排斥 ， 適當(dāng)買一些來(lái)吃對(duì)健康還是很有好處的 ， 要是不太愛牛油果口感、但又對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深深心動(dòng)了 ， 當(dāng)然還可以選擇時(shí)下百搭又健康的牛油果油！
So Much牛油果油選用的是世界上最受歡迎的Hass品種 ， 一瓶牛油果油濃縮了20顆完整牛油果的營(yíng)養(yǎng) ， 而且還具有高煙點(diǎn)、冷熱皆可、老少兼宜 ， 甚至可以生喝的優(yōu)點(diǎn) 。
當(dāng)油的溫度達(dá)到發(fā)煙點(diǎn)的時(shí)候 ， 便會(huì)產(chǎn)生油煙和致癌物質(zhì) ， 而牛油果油的發(fā)煙點(diǎn)高達(dá)200多度 ， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于常見的食用油 ， 可以很好地減少油煙對(duì)于家人健康的傷害 。
當(dāng)然因?yàn)榕Ｓ凸旧頉]有什么特別的味道 ， 這也決定了牛油果油的可塑性很強(qiáng) ， 無(wú)論是什么烹飪方法 ， 都不會(huì)喧賓奪主蓋過食材本身的原滋原味 。
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