主料：焯過水的排骨適量、新鮮蓮藕適量 輔料：食鹽少許、胡椒粉適量、花雕酒適量、蔥末適量、生姜幾片 步驟：
1. 起油鍋，鍋內(nèi)油至7成熱時，放入姜末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒；
【清燉排骨藕湯的正確做法?】2. 排骨外表有些金黃后，噴入適量花雕，同時放入幾片姜片，翻炒數(shù)下；
3. 干燜5分鐘后，將燒好的開水澆入鍋內(nèi)，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開；
4. 大火燒開鍋后，將火力轉(zhuǎn)為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘；（中途不要開鍋）
5. 45分鐘后，可發(fā)現(xiàn)排骨湯已經(jīng)變的相當濃，并成乳白色；
6. 將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中；
7. 將火力調(diào)成大火，煮開鍋，接著再調(diào)成文火，慢慢篤；
8. 慢慢篤上30分鐘后，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽 。（注意，做任何藕的菜時，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色） 。
9. 繼續(xù)燜上5分鐘，即可關(guān)火 。
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