我們都知道，螃蟹的做法多樣，味道鮮美可口，肉質(zhì)肥美，有很多的蟹黃和蟹膏，是秋季很受歡迎的一種美食，很多人都會喜歡吃螃蟹，尤其是年輕人 。那么螃蟹一次搞多了，吃剩下的螃蟹怎么處理呢？下面讓我們具體來看看吧
我們都知道，螃蟹的做法多樣，味道鮮美可口，肉質(zhì)肥美，有很多的蟹黃和蟹膏，是秋季很受歡迎的一種美食，很多人都會喜歡吃螃蟹，尤其是年輕人 。那么螃蟹一次搞多了，吃剩下的螃蟹怎么處理呢？下面讓我們具體來看看吧！
吃剩下的螃蟹怎么放熟螃蟹
如果是蒸熟的大閘蟹，一時半會吃不完 。那么需要把蟹放在陰涼通風(fēng)的地方，下一次再吃的時候，必須重新加熱，務(wù)必要全部熱透，才可食用 。
其實，最好的辦法還是買多少吃多少，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃 。新鮮活力的大閘蟹，剛剛蒸出來，那種熱騰騰香噴噴的味道，肯定是最好吃的！
生螃蟹
如果你一次買了太多的螃蟹，把生的放在冰箱里 。這個儲藏室可以讓大閘蟹存活幾天 。
將蟹放入冰箱，并在上面放一條濕毛巾 。毛巾的水分是關(guān)于我們擦臉的水分，不要弄濕到足以滴下來 。
吃螃蟹的時候，優(yōu)先選擇那些沒有足夠精力吃的螃蟹，以及那些精力充沛到可以保鮮幾天的螃蟹 。
判斷大閘蟹生命力的方法是摸它的眼睛 。如果螃蟹的眼睛能靈活地移動和眨眼，說明它仍然充滿活力 。
用這種方法保存，螃蟹幾天內(nèi)不會死，但它會不可避免地變瘦，影響味道 。吃得越多越好 。新鮮而有活力的大閘蟹味道最好 。
注意，死掉的大閘蟹是不可以食用的 。大閘蟹在死后會迅速分解產(chǎn)生組胺，這是一種有毒的物質(zhì)，就算在高溫加熱下也無法消除，對人體有害 。
如果需要長期儲存大閘蟹，那只能把蟹放進(jìn)冰箱的冷凍室了 。要趁蟹還活著的時候，就把它們冷凍起來，這樣可以儲存1-2個月 。
解凍的時候，可以準(zhǔn)備一盆水，水里放一些鹽，然后把冰凍的大閘蟹放進(jìn)去解凍，這樣既能加快解凍速度又能殺菌 。解凍之后要立即煮熟吃掉，不要讓蟹長時間與空氣接觸，產(chǎn)生細(xì)菌 。
切記，冷凍過的大閘蟹，一定要弄熟了吃，不可以用來做醉蟹等方式生吃 。
如果條件允許，最好還是不要把蟹放進(jìn)冷凍室，因為蟹在冷凍之后，不僅會影響口感，而且會有比較重的腥味 。所以還是建議大閘蟹現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要糟蹋了蟹的鮮美滋味 。
什么樣的螃蟹好吃一看
通過觀察螃蟹的外觀來判斷螃蟹是否優(yōu)質(zhì) 。先看蟹殼，新鮮的螃蟹蟹殼為墨綠色且有亮光，一般體厚堅實；再看螃蟹的肚臍，肚臍凸出來一般都是膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，大多膘體不足，如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁一般會透出紅色，即常說的紅印 。三看螯足，即蟹前面的兩個鉗子，如果螯足上有很多絨毛，則螯足老健；如果螯足無絨毛，則體軟無力 。
二捏
通過用手指捏蟹爪可以幫助檢查蟹肉質(zhì)的成熟度 。對于蛻殼完全成熟的螃蟹一般蟹爪較硬而結(jié)實，對于還沒完全成熟的蟹一般蟹爪會比較軟 。
三逗
通過逗弄螃蟹，判斷螃蟹是否新鮮有活力 。首先可用手指逗弄螃蟹的眼睛，如果螃蟹的眼睛立即有反應(yīng)，代表生命力旺盛；如果螃蟹眼睛突出且無反應(yīng)，則可能已經(jīng)死亡；其次，將螃蟹翻轉(zhuǎn)過來，腹部朝天，如果螃蟹能夠迅速翻正并爬行說明活力強(qiáng)，可以保存；如果不能翻正或翻正艱難說明活力差，存放的時間不能長 。
四挑
農(nóng)歷九月吃雌蟹，蟹黃多，農(nóng)歷十月吃雄蟹，白膠質(zhì)多，所以說不同季節(jié)吃蟹要挑公母 。其實很分辨方法很簡單，只要把蟹翻過來看腹部就可以了，公蟹的蟹臍呈三角形，母蟹蟹臍呈橢圓形 。
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