最佳答案柱侯醬不能用黃豆醬代替 。柱候醬和黃豆醬原料不同，味道不一樣，做法也不相同 。原料不同：柱候醬是以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚 ， 和豬油、白糖、芝麻一起蒸煮而成；而黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成 。味道不一樣：柱候醬色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑；黃豆口感醬香濃郁，口感偏咸鮮，體態(tài)質(zhì)地比較粘稠 ， 醬中有少量碎豆瓣 。
【柱侯醬能用黃豆醬代替嗎】柱侯醬不能用黃豆醬代替 。柱候醬和黃豆醬原料不同，味道不一樣 ， 做法也不相同 。原料不同：柱候醬是以大豆、面粉作原料 ， 經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和豬油、白糖、芝麻一起蒸煮而成；而黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成 。味道不一樣：柱候醬色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑；黃豆口感醬香濃郁，口感偏咸鮮，體態(tài)質(zhì)地比較粘稠，醬中有少量碎豆瓣 。做法不同：柱侯醬常被用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味 ， 肉質(zhì)鮮嫩，不油膩；黃豆醬是一種比較百搭的調(diào)味料，通常蒸、炒、蘸、拌、燜都可以，特別適合于涼菜和蘸一些時(shí)蔬 。
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