告訴大家五花肉不要清洗，清洗過的五花肉含水分腌出來不入味，在五花肉的表面都均勻地涂上一層高度白酒，消一下毒，去一下腥 。
今天我用的是老臘肉醬料來腌制，這種調料超市都有賣，取一個盆將醬料擠出來，放上幾片姜片，一把花椒，適量的鹽，攪拌均勻，調一下味，將五花肉的表面都涂上一層老臘肉醬料，涂得均勻一些，蓋上一層保鮮膜或者蓋子腌制5天左右，每天上下翻動一次，讓它腌制入味均勻 。
5天之后，在醬肉上掛上一掛鉤或者系上一根繩子掛在通風的地方風干7天左右就可以吃了 。不要放在太陽底下曬，那樣口感會發(fā)硬，一點水分都沒有，也不要熏，熏出來的醬肉不但吃了不健康，而且完全失去了醬肉的味道，7天之后將它取出來放在鍋中煮熟，撈出來切成片就可以上桌食用，也可以將它清洗干凈用來炒菜等都是非常好吃的 。
【怎樣腌制醬肉最好吃?】用這個方法腌出來的醬肉不用熏不用曬，咸香味美，超級好吃，做法簡單，每家每戶都可以做，喜歡吃醬肉的朋友可以照著這個方法來試一下，全程無任何技巧 。奶奶用40年土方法腌醬肉，5分鐘腌一盆，鮮美緊實入味，7天就能吃，最后希望的家都秘制吃好吃的醬肉 。
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