步驟/方式1
五花肉沖洗一下，完全吸干表面水分 。千萬要仔細點兒吸干哈，殘留水分的話就容易壞了 。
步驟/方式2
把所有香料和調料放入小鍋中 。香料：生姜1小塊、干辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右 。調料：老抽、生抽、黃酒、冰糖 。調料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份 ?？偭恳苎蜎]所有肉 。
【醬肉家常做法最好吃?】步驟/方式3
大火煮開后，轉最小的火，再煮個兩三分鐘 。然后關火，徹底放涼，要徹底放涼
步驟/方式4
在徹底放涼的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數的二鍋頭），白酒不要早放，加熱后就沒有酒香了 。然后把五花肉浸泡進去 。放入冰箱，浸泡3天 。每天拿出來把肉翻面，確保360度無死角都浸泡到醬汁 。
步驟/方式5
泡好后的肉，取出，用棉繩穿起來，吊在通風的窗口 。就這樣晾3天 。根據肉的大小，晾的時間也不完全一樣，以表面完全干燥，但按壓下去能感覺到內部還是有彈性的為準 。
步驟/方式6
晾好后的肉，可以取下來冷藏或者冷凍保存 。冷藏的話，估計三四個禮拜也沒問題；冷凍的話就能保存好幾個月了 。
步驟/方式7
我蒸了一條吃，蒸鍋里水開之后，取一條醬肉放在小碗里，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右 。取出后再切片 。蒸之前皮很硬，很難切，所以要蒸過之后再切 。
步驟/方式8
晶瑩剔透啊~！這油潤的感覺太美好了 。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食 。
步驟/方式9
我用來隨便炒了個菜，越吃越香！
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