西雙版納是世界茶樹的原產(chǎn)地中心 ， 在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中 ， 世居這片神奇土地的傣族、布朗族、哈尼族、彝族、基諾組、拉祜族等12少數(shù)民族 ， 在在長(zhǎng)期的種茶、用茶、飲茶、貿(mào)茶等活動(dòng)中 ， 各民族的制茶工藝、飲茶習(xí)俗彼此滲透、相互學(xué)習(xí)、相互交融 ， 形成了獨(dú)特而又多姿多彩的
【西雙版納的民俗飲食文化有哪些 西雙版納茶的特點(diǎn)】
西雙版納是世界茶樹的原產(chǎn)地中心 ， 在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中 ， 世居這片神奇土地的傣族、布朗族、哈尼族、彝族、基諾組、拉祜族等12少數(shù)民族 ， 在在長(zhǎng)期的種茶、用茶、飲茶、貿(mào)茶等活動(dòng)中 ， 各民族的制茶工藝、飲茶習(xí)俗彼此滲透、相互學(xué)習(xí)、相互交融 ， 形成了獨(dú)特而又多姿多彩的民族飲茶習(xí)俗和民族茶文化 ， 蘊(yùn)育了積淀豐厚、博大精深的普洱茶文化 ， 沿襲至今 。各族人民視茶為“上通天神 ， 下接地鬼”的靈性之物 ， 涉及到人類的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教、哲學(xué)、醫(yī)藥等各個(gè)方面 ， 人們的婚喪嫁娶、紅白喜事、祭祀拜神、人際交流、走親訪友等生活的方方面面 ， 都少不了茶 。各民族在長(zhǎng)期的飲用茶葉中逐步形成了各自獨(dú)特的食茶、飲茶、用茶習(xí)俗 ， 如：傣族的“竹筒茶”、“喃咪茶” ， 哈尼族的“土鍋茶”、“火燎茶” ， 布朗族的“腌酸茶”、“青竹茶” ， 基諾族的“涼拌茶”、“包燒茶” ， 拉祜族的“烤罐茶”、“瓦盞茶” ， 彝族的“姜桂茶”、“等等 。這些都是受特殊的地理與社會(huì)環(huán)境、生活水平等因素影響而形成的飲茶、食茶葉的傳統(tǒng)習(xí)俗 ?，F(xiàn)介紹幾種具有代表性的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗：
1、傣族竹筒茶
傣族飲用竹筒香茶 。這是別具風(fēng)味的一種茶飲 ， 也是比較講究的一種待客茶 。傣語(yǔ)叫“臘跺” 。拉祜族也飲用 ， 拉祜語(yǔ)叫“瓦結(jié)那” 。竹筒茶 ， 就是將曬青毛茶放入特制的竹筒內(nèi) ， 在火塘中邊烤邊倒壓 ， 直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干 ， 就可以將竹筒刨開 ， 取出茶葉 ， 用開水沖泡飲用 。傣族竹筒茶屬于緊壓茶類 。西雙版納竹類資源豐富 ， 傣族人民的生產(chǎn)生活都離不開竹子 ， 除用竹子建房、做生產(chǎn)工具、生活用具外 ， 還喜歡用竹子來(lái)燒竹筒飯、加工竹筒茶 。常見用來(lái)加工竹筒茶的竹子有香竹和甜竹兩種 。香竹又叫糯竹 ， 皮薄內(nèi)空 ， 節(jié)間長(zhǎng) ， 一般30－40厘米 ， 竹膜清香濃郁 ， 是做竹筒香茶的上好材料 。制法有兩種
一種是將一棵棵剛砍下的竹子鋸成若干一端帶節(jié)的竹筒備用 。采摘細(xì)嫩的一芽二三葉 ， 把采回的茶葉鮮葉在鐵鍋內(nèi)殺青 ， 待茶葉變軟、顏色深綠時(shí) ， 倒在竹席上反復(fù)揉捻 ， 再把揉捻好的茶葉裝入竹筒中 ， 用一根木棒舂實(shí)、壓緊 ， 最后再用青竹葉把竹筒口堵上 ， 在火塘邊均勻烘烤15－30分鐘后 ， 取下 ， 涼放 。待冷卻后 ， 剖開竹筒 ， 即成一節(jié)一節(jié)的竹筒茶 。
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