“包燒茶”：將茶樹的老葉片用芭蕉葉或當?shù)氐囊环N掃把葉包好 ， 埋入火塘內炭火灰中 ， 10多分鐘后即可取出燒好的茶葉 ， 放入茶壺中煮飲 ， 也可放入茶杯中直接用開水泡飲 。包燒茶現(xiàn)燒現(xiàn)用時湯色黃綠 ， 清香爽口；若燒好后涼干 ， 幾天后再煮（泡）飲 ， 則成暗紅的湯色 ， 香氣稍遜 ， 滋味較醇和 。
7、彝族烤罐茶、清茶、鹽巴茶和油茶 。
烤罐茶：彝族十分喜歡飲用 。先將茶葉放入陶制茶罐內在火上焙烤 ， 直至茶葉烤得酥脆、略黃時 ， 乘熱將茶罐端離火源 ， 灌人事先烤熱的水少許 ， 待罐內茶水泡沫稍息 ， 再沖人熱開水至罐滿 ， 又在火上煨煮片刻便可起罐 ， 讓茶葉沉淀一會兒 ， 再倒出茶水即可飲用 ， 彝族的烤罐茶色澤、香味和濃度俱佳 。
清茶：彝族的清茶 ， 是將清澈的山泉水盛入銅茶壺 ， 置于火塘邊煨熱 ， 水溫增至水面冒氣時 ， 倒適量水入煮茶罐 ， 放茶人內 ， 于火塘上燒煮 ， 煮沸后用攪茶棍攪動 ， 漸成金黃色 ， 便用取茶罐火鉗將茶罐取下來 ， 擱置片刻待沸止 ， 經過濾倒人茶杯內即可飲用 。
鹽巴茶：這是彝族最喜歡的一種日常飲料 ， 先掰下一塊當?shù)厣a的緊茶或餅茶 ， 砸碎后放人一陶制小茶罐內移近火塘烘烤 ， 當聽到罐內發(fā)出“劈啪”響聲并散發(fā)出焦香氣味時 ， 即向罐內緩緩沖人開水 ， 再煨煮五分鐘 ， 然后把用線扎緊的鹽巴投入茶湯中抖動幾下后移去 ， 將茶罐移離火塘 ， 再將濃茶汁分別倒入杯碗中 ， 加開水沖淡即飲 ， 可配吃玉米耙耙之類的食品 ， 味道十分舒適可口 。
油茶：用茶壺煨煮茶水至沸片刻 ， 用漏篼將茶水濾人沖茶筒 ， 再用勺或竹片將酥油、麻籽醬、蛋清、鹽巴等香料放人茶筒內 ， 然后左手握筒 ， 右手來回抽動筒內拉桿 ， 待茶湯和香料均勻后 ， 即可倒人茶杯內飲用 ， 油茶清新爽口 ， 醒腦利目 ， 滋補強身 。
8、佤族鐵板燒茶、擂茶、燒茶
鐵板燒茶：是佤族獨具一格的茶飲 ， 與烤茶相似 ， 但風格又有所不同 。飲茶方法是先用壺將水煮沸 ， 另用一塊薄鐵板盛上茶葉放在火塘上燒烤 ， 直到茶色燒烤到焦黃 ， 散發(fā)出茶香味 ， 再將茶倒人開水壺內煮 ， 幾分鐘后即可將水倒入茶盅飲用 ， 這種茶飲后 ， 苦中回甜 ， 焦中有香 。
擂茶：也是佤族的一種古老的飲茶方法 。即將木擂缽擂好的茶葉加入姜、桂、鹽 ， 放在上陶罐內共煮后飲用 ， 有清熱解毒 ， 通經理肺的功效 。至今佤族仍保留著這種古老的飲茶方法 。唐樊綽《蠻書》中說：“茶出銀生城(景東)界諸山 ， 散收無采造法 ， 蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之 。”這些記載實際上就與佤族飲用的擂茶相吻合 。
燒茶：這是一種與烤茶相似而又別致的飲茶方法 。首先用壺將水煮沸 ， 另用一塊薄鐵板燒烤茶葉 ， 使茶焦黃后 ， 將茶倒入開水壺中進行煮茶 ， 煮好后將茶倒入碗中敬客 。
在千百年的發(fā)展歷程中 ， 云南少數(shù)民族形成了各具特色的飲茶習俗 ， 并將之作為一種傳統(tǒng) ， 一代傳一代 。每個民族都用自己獨特的方式 ， 來詮釋對茶的理解 ， 各個民族風俗奇特 ， 地域色彩濃烈 ， 為我國的茶飲風情涂上了濃濃的一筆 。
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