(3)取茶:待茶葉烘烤完畢 ， 用刀劈開竹筒 ， 就成為清香撲鼻 ， 形似長筒的竹筒香茶 。
(4)泡茶:分取適量竹筒香茶 ， 置于碗中 ， 用剛沸騰的開水沖泡 ， 經(jīng)3~5分鐘 ， 即可飲用 。
(5)喝茶:竹筒香茶喝起來 ， 既有茶的醇厚高香 ， 又有竹的濃郁清香;喝起來有耳目一新之感 。
傣族竹筒茶 ， 還有一種食用方法 ， 即當(dāng)蔬菜食用 。
具體做法:采下鮮茶用鍋蒸或太陽曬,把蒸軟曬萎的茶葉放在竹簾上搓揉 ， 裝入約30厘米長、碗口粗、一端有節(jié)的竹筒內(nèi) 。裝滿后將竹筒倒置讓余水流出 ， 兩天后用泥灰封筒口 ， 發(fā)酵二三月后 ， 劈開竹筒 ， 取出變黃的茶葉晾干 ， 裝人瓦罐 ， 加入香油淹浸 。隨時可取出當(dāng)蔬菜吃 ， 還可以炒大蒜或作其他菜蔬的作料 。
2、哈尼族“土鍋茶”、“烤茶”“蒸茶”
土鍋茶：哈尼族的土鍋茶又稱待客茶 ， 是一種古老而方便的飲茶法 。將盛有清泉水的土鍋支在鐵三腳架上 ， 待土鍋內(nèi)的水燒開沸騰后 ， 再放入新鮮老茶葉 ， 要不斷加水 ， 至少煮二至三道方可飲用 ， 待茶煮好后 ， 將茶倒人竹茶盅內(nèi)敬客 。茶湯味鮮而濃 ， 初喝微苦 ， 再喝回甜 ， 使人有飲一次而終生難忘之感 ， 飲后能助消化 ， 解油膩除宿食 。
哈尼族飲用茶習(xí)俗大特色是好飲濃茶首先 ， 主要有“土鍋茶”、“烤茶”等習(xí)俗 。
“土鍋茶”是聚居勐海各山區(qū)愛尼人的家常飲茶方法 ， 其煎煮方法為：將盛有清澈山泉水的土鍋置于火塘內(nèi)三腳鐵架上煨煮 ， 待水煮沸后 ， 把干毛茶放入開水中煨煮半小時左右 ， 即可倒入茶杯中飲用 。茶湯金黃明亮、香高覆郁、滋味濃醇 ， 苦而回甘 。也可用新鮮茶葉放入土鍋煨煮 ， 即待土鍋的水煮沸騰 ， 然后放入新鮮茶葉 ， 再經(jīng)一個多小時不斷加水煨煮后 ， 即可倒出來飲用 。哈尼族土鍋茶 ， 哈尼語\"繪蘭老潑\" 。\"老潑“就是指茶葉 。煮土鍋茶的方法比較簡單 ， 一般凡有客人進(jìn)門 ， 主婦先用大土鍋(或瓦壺)將山泉水燒開 ， 隨即在沸水中加人適量南糯山所產(chǎn)的南糯白毫茶葉 ， 待鍋中茶水再次煮沸3~5分鐘后 ， 將茶湯舀水入用竹子制成的茶盅內(nèi) ， 一一敬奉給客人 。平日 ， 哈尼族同胞也喜歡在勞動之余 ， 一家人喝茶敘家常 ， 以享天倫之樂 。
烤茶：這是哈尼族人在野外勞作時在山野間待客飲用的方式 ， 就地燃起一堆篝火 ， 砍來一節(jié)鮮竹筒盛滿清冽的山泉水 ， 架在火上煮 。同時采摘適量新鮮一芽四五葉老茶葉 ， 用盛具置于火炭旁 ， 慢慢烘烤至有一股焦糊味時 ， 待筒中水燒開后用手將烤茶揉碎人竹筒中 ， 煮片刻后倒去茶渣即可飲用 ， 有鮮竹清香味和茶葉芳香味 ， 甘甜可口 。
蒸茶：一般年紀(jì)稍大一點(diǎn)的哈尼族人喜歡喝蒸茶 ， 在勞動趕集或狩獵歸來途中 ， 順手采摘新鮮的老茶葉 ， 帶回家中 ， 用甄子蒸熟 ， 晾干后裝入特制的篾盒中備用 。飲用時 ， 取適量放入杯中 ， 沖上沸水泡數(shù)分鐘即可飲 ， 這種蒸茶喝完后有一股糯米香味 ， 性溫醇 ， 爽口誘人 。
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