一、豆角燜面
食材：
豆角500克 面條300克 油適量 鹽適量 花椒粉適量 醬油適量 味精適量
做法：
1.面粉加少許鹽用水和成面團(tuán) ， 比餃子面稍硬些 ， 靜止十分左右
2.面團(tuán)用搟面杖搟成面餅
3.面皮卷在搟面杖上來(lái)回的推搟
4.展開(kāi)面皮撒上干面粉 ， 繼續(xù)重復(fù)上個(gè)步驟
5.將面皮搟的薄厚均勻就可以
6.將面皮像折扇子一樣折起來(lái)
7.用刀切成自己喜歡的寬度
8.用手抖散 ， 放好備用
9.準(zhǔn)備好速凍豆角
10.放入豆角翻炒
11.放入適量花椒粉炒勻
12.放入適量醬油炒勻
13.倒入適量清水
14.碼上手搟面
15.蓋上鍋蓋小火燜15分左右
16.待湯汁收的差不多 ， 用筷子挑散拌勻
17.最后放入鹽和味精炒勻即可
小貼士：
我用的是速凍豆角做得 ， 要是新鮮豆角就得先把豆角燉一會(huì)再下面
面條要用鮮面條 ， 不能用掛面
二、豆芽炒面
食材：
生面條適量 豆芽適量 辣椒適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 鹽少許 素蠔油適量 味精少許
做法：
1.生面條倒入色拉油 ， 攪拌均勻 。
2.大火蒸10分鐘 ， 中間打開(kāi)翻一次 ， 避免面條生熟不勻 ， 撈出面條 。
3.辣椒切碎 ， 豆芽洗凈備用 。
4.鍋內(nèi)倒油 ， 炒香辣椒 ， 倒入豆芽翻炒 。
5.加入生抽、料酒、老抽 ， 翻炒幾下 ， 加鹽 ， 素蠔油 ， 加點(diǎn)味精 ， 倒入蒸好的面條 ， 用筷子翻動(dòng)均勻 。
三、麻醬拌面
食材：
面條300克 麻油適量 芝麻醬適量 醋適量
做法：
1.龍須面一包
2.水燒開(kāi)
3.放入面煮熟
4.放在冷水里浸一下
5.放入芝麻醬 ， 麻油 ， 少量醬油
6.攪拌均勻
7.我們家的麻醬拌面做好了
小貼士：
麻醬可以拌的稍微濕一點(diǎn) ， 我拌的有點(diǎn)太干了
四、武漢熱干面
食材：
熱干面1把 油適量 鹽適量 芝麻花生醬適量 酸豆角適量 辣蘿卜丁適量 生抽適量 老抽適量 香油適量 辣椒油適量 香油適量 胡椒粉適量
做法：
1.熱干面條 ， 花生芝麻醬 ， 香油 ， 生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 辣椒油 ， 陳醋 ， 酸豆角 ， 辣蘿卜丁 ， 食用鹽 ， 食用油
2.鍋里放水 ， 加入少量食用鹽 ， 食用油 ， 燒開(kāi)水后下入干面條 ， 煮至5成熟撈起 ， 瀝干沖涼水 ， 撒點(diǎn)油拌勻 。第一次干面不要煮太透 ， 因?yàn)榘栳u前還要過(guò)一次水 ， 掐斷一節(jié)面條看中間是白色 ， 外面一圈是白色 ， 大致五成熟
3.放著第二天吃的話 ， 第一次撈好的面可以多晾一會(huì) ， 稍稍去除一些面條里的水分
4.花生芝麻醬里面倒入香油 ， 適量鹽 ， 攪拌至融合順滑 。調(diào)醬的時(shí)候 ， 網(wǎng)上有說(shuō)加水的 ， 但是這樣一次用不完的話不好存放；用香油可以一次拌點(diǎn)放冰箱可以用很久 ， 而且特別特別香！
5.水燒開(kāi) ， 把熱干面放水里燙一燙 ， 瀝水后放碗里 。面條第二次下水 ， 也就是吃之前 ， 是燙 ， 不是煮 ， 大概15-30秒就可以從水里撈出來(lái) ， 煮透了癱軟沒(méi)有嚼勁
6.一次加入生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 辣椒油 ， 陳醋 ， 調(diào)好的芝麻醬 ， 酸豆角 ， 蘿卜干
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