1，盆里倒入300克面粉，加一勺鹽增加筋性，接著倒入菠菜汁兒，然后和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面30分鐘 。
【煮面條怎么做好吃又簡單?】2，胡蘿卜和豆角切丁，黃花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁 。
3，鍋里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陜西話說就是炕一下，這樣的豆腐菜夠好吃，豆腐煎到兩面金黃后盛出備用 。
4，鍋里留點(diǎn)兒油，然后倒入2個(gè)雞蛋，快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，攤成一個(gè)雞蛋餅 。攤好的雞蛋餅先切成長條，然后再切成菱形片備用 。
5，鍋里倒油，油熱后先把紅蘿卜和豆角炒一下，接著放入木耳和黃花菜翻炒十幾秒，最后倒入豆腐翻炒均勻，加入一勺鹽，一勺五香粉，適量生抽，翻炒均勻后就可以出鍋了 。
6，接下來我們調(diào)一個(gè)臊子湯，油熱后放入姜末炒香，加入小半碗香醋燒開，然后再加入適量開水，加入一袋三鮮湯料，加入2勺鹽，再來兩大勺臊子肉，先給他攪拌均勻，臊子肉是這道湯的靈魂，所以一定不能少，接著加入一勺白糖提鮮，一勺油潑辣子增加色澤，攪拌均勻后關(guān)火備用 。
7，這個(gè)時(shí)候面也醒好了，簡單揉幾下，揉圓按扁，揉好的面給它搟成大圓餅 。搟得盡量薄一些，把面餅搟大，搟好后，表面撒上干面粉，然后將面對折起來，繼續(xù)撒上面粉，對折起來，最后切成面條就可以了，粗細(xì)程度根據(jù)自己的喜好 。
8，水開下入面條，面比較薄，涼開就可以撈出了，面條里面先舀點(diǎn)湯，然后把湯再倒回鍋里，這樣面條會(huì)入味才好吃，接著放點(diǎn)兒炒好的底菜，再舀上湯就可以了，上桌前撒上雞蛋皮，再來點(diǎn)韭菜碎 就可以享用了 。
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