1、主料：鯽魚2條，內(nèi)酯豆腐1塊 。輔料：小蔥適量、姜適量、鹽適量、白胡椒適量、巴馬火麻油1勺，料酒2勺 。2、把魚開膛去鰓去鱗洗凈，加點(diǎn)細(xì)鹽抹全身，瀝干水 。豆腐切塊 。
3、把鍋燒熱，倒入少量油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓油滑一下鍋，再倒出，這個(gè)動(dòng)作的目的:讓鍋體潤滑 。再加入要煎魚的油，把魚放入煎，一定要把開肚的部位朝下，這樣才不會(huì)爆油 。
4、把魚兩面煎黃后，烹入料酒，加入姜片，倒入涼水，再加入豆腐 。5、馬上蓋上鍋蓋，改中大火，開始煮魚 。（一定要中大火，如果火小了，湯則是清的，不白） 。
【鯽魚燉豆腐怎么做好吃?】6、煮上十五分鐘，魚湯就能變奶白色了，這時(shí)加鹽調(diào)味，加入兩根小蔥去腥 。7、最后加入蔥花，撒上白胡椒粉，就可以喝鮮美的奶白鯽魚湯啦！
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