食材準(zhǔn)備：
鯽魚2條（500克）、北豆腐1塊、姜1小塊、鹽1勺、油適量、香菜1棵
具體做法：
2、宰殺后處理干凈，腥線要去掉，而且腹內(nèi)黑膜也務(wù)必要去掉 。魚要洗凈，瀝水備用 。魚類的腹腔及頭腔內(nèi)部的黑膜是魚腥味兒的主要來源，不管是什么魚，在清洗時(shí)一定要處理干凈，不然多好的魚都難掩其腥味兒，會產(chǎn)生浪費(fèi) 。
3、北豆腐切成小塊，姜切片或絲 。這道湯中，用的是比較結(jié)實(shí)的北豆腐而不是南豆腐 。
4、鍋中加少許食用油，燒熱，下魚慢慢地煎，始終使用小火 。
5、兩面煎至微微發(fā)黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一 。同時(shí)準(zhǔn)備足量開水 。
6、魚煎好以后，添加開水，記住，是開水，這是訣竅之二 。水一入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有？您不信可以試試 。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我這樣不炒直接加到湯里，沒有任何影響 。加水以后要改成中大火，這是訣竅之三 。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火 。
7、加入豆腐，煮十幾分鐘，豆腐明顯漲大，然后加鹽調(diào)味 。
8、根據(jù)人口情況，水要一次加足 。煮好的鯽魚豆腐湯，湯像牛奶一樣濃白喜人 。
【鯽魚湯豆腐腦做法?】9、美美地喝上一碗，營養(yǎng)、鮮美、驅(qū)寒保暖，冬天喝最好不過 。坐月子期間的產(chǎn)婦多喝此喝有助于乳汁的分泌 。
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