【燒烤雞胗花刀的切法?】雞胗洗凈后平面向下放于盤中，再放進冰箱稍微冷凍一下（冷凍是為了方便新手切花刀，可以不冷凍直接進行下一步驟）；取出（如果凍得太硬，放于水龍頭下快速沖洗下表面），把雞胗從中間連接處切割開來，分成獨立的2小塊 。
2、把雞胗平放于案板上，刀鋒向內貼著雞胗的底部，從右向左均勻使力推過去（如果不會用平刀推，可以把冷凍得比較硬的雞胗立起來豎著，再往下切片即可） 。用同樣的方法依次把雞胗底部的肉脯都片盡 。
3、用雞胗做菜，除了底部，其兩側青白色的薄膜可選擇性去除，也就是說可去除也可不去除，不過建議去除，取鋒利的刀直接片掉 。
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