食材清單：
五花肉500克，花雕酒360克，生抽60毫升（上色用），冰糖30克，老抽（燜煮用）30毫升，老抽20毫升，生姜20克，五香粉4克，八角3顆，大蒜20克，花生油少量，白糖35克 。
烹飪步驟：
1、把生姜切成片，大蒜拍扁也準(zhǔn)備好 。
【內(nèi)蒙二姐紅燒肉做法?】2、五花肉清洗干凈，然后再切成5厘米左右的方塊，五花肉最好是準(zhǔn)備我這樣帶皮的五花肉，這樣做出來非常的好吃 。
3、鍋里面加入適量的清水，冷水下鍋，把五花肉焯水，大火將鍋里面的水燒開了以后加入適量的白糖，這樣焯水之后出來的豬肉肉質(zhì)很有彈性哦 。把煮出來的浮沫撇去 。
4、將五花肉撈出來再用溫水清洗一下，然后五花肉焯好的水不要扔掉，把浮沫處理干凈了備用 。
5、撈出來的五花肉撈出來以后放進(jìn)小盆里面，先加入一部分的生抽，攪拌均勻，讓五花肉均勻的上色，讓五花肉的顏色更均勻一點(diǎn)，這樣做出來的菜品相才會更加的好 。
6、炒鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后把五花肉下進(jìn)去進(jìn)行炸制，注意我們要先將豬皮的部分先放在下方來煎制 。
7、直到將五花肉的肉皮炸的金黃色即可，再將老抽，花雕酒，冰糖，生抽，八角，大蒜 。姜片還有五香粉上都下進(jìn)鍋里面 。加入少量的肉湯，湯的分量就正好可以沒過五花肉為準(zhǔn) 。
8、然后再將五花肉放進(jìn)燜燒鍋里面，先用中小火煮個15分鐘，然后放進(jìn)燜燒鍋里面繼續(xù)煮個1個半小時，最后再用普通的鍋來收汁即可 。
9、如果要是不用燜燒鍋的話，直接用普通的鍋來燉煮的話，時間大約是45分鐘左右，最后收汁即可 。一道淡淡酒香的紅燒肉就已經(jīng)做好了，非常好吃，看來還是要大塊吃肉才過癮呢 。
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