酸菜魚(yú)中的酸菜用什么品牌的好？
解答：
南方的老壇酸菜 。
酸菜魚(yú)別有風(fēng)味，受到了許多人的喜愛(ài) 。但是做酸菜魚(yú)，必須用南方的老壇酸菜做才好吃才地道，只要是南方的老壇酸菜就可以，而絕對(duì)不能用東北的大缸酸菜，那樣做出來(lái)的酸菜魚(yú)，味道不如南方的老壇酸菜好吃，味道也不純正 。
做酸菜魚(yú)用哪種酸菜好？
綜述：用東北酸菜做的好吃 。東北使用大白菜做得，晶瑩透亮的，很滑 。沈陽(yáng)劉二酸菜很有名，也很好吃 。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開(kāi)水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個(gè)星期后即可食用 。
1、用手掐，應(yīng)有韌感，如綿軟、發(fā)粘說(shuō)明己腐爛，不能選用 。
2、用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兌制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳 。加盟個(gè)酸菜魚(yú)店自己也能當(dāng)老板
酸菜魚(yú)中的酸菜用什么品牌的好
這個(gè)不一定的，直接說(shuō)名字會(huì)被判定為廣告，酸菜魚(yú)現(xiàn)在還自己做嗎，我都是去樓下?tīng)t漁宮吃，那里的酸菜就特別酸湯醇，不知道是不是你要的答案 。做酸菜魚(yú)用什么魚(yú)最好,為什么？
酸菜魚(yú)草魚(yú)做最好 。不管是在四川還是其他地方的朋友，都很喜歡吃酸菜魚(yú) 。酸菜魚(yú)全身都是寶，酸菜爽口下飯，魚(yú)肉鮮美嫩滑 ，魚(yú)湯結(jié)合了酸菜的酸魚(yú)肉的鮮，每次吃酸菜魚(yú)都能吃的連湯都不剩 。目前各大菜館制作酸菜魚(yú)的材料主要有這六種：草魚(yú)、龍利魚(yú)、巴沙魚(yú)、白鰱魚(yú)、花鰱魚(yú)、黑魚(yú) 。最常見(jiàn)的是草魚(yú)，草魚(yú)每個(gè)地方都有這種魚(yú)，草魚(yú)土腥味比較重，做的時(shí)候要注意除腥，另外就是辭比較多，但是肉質(zhì)相對(duì)細(xì)嫩，但是吃起來(lái)不膩，不像其它的魚(yú)那樣容易吃多了就會(huì)膩，因此在飯店中做酸菜魚(yú)用草魚(yú)做是最常見(jiàn)的 。此外，它還很開(kāi)胃，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的 。除了最普遍的草魚(yú)，現(xiàn)在的一些飯店開(kāi)始選用巴沙魚(yú)和龍利魚(yú)做酸菜魚(yú) 。龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)無(wú)骨無(wú)刺，是一整塊肉，吃起來(lái)不用擔(dān)心被卡刺 。雖然這兩種魚(yú)沒(méi)有刺，但是肉沒(méi)有彈性容易散開(kāi) 。白鰱魚(yú)的價(jià)格實(shí)惠，但是刺多腥味重，不是做酸菜魚(yú)的最佳選擇 。花鰱魚(yú)的魚(yú)頭比其他魚(yú)要大一些，所以很多美蛙魚(yú)頭都煮的花鰱的魚(yú)頭，但是它的魚(yú)肉肉質(zhì)較粗糙，容易散，也不是做酸菜魚(yú)最好的選擇 。
酸菜魚(yú)用那種酸菜最好？
在家做酸菜魚(yú)的時(shí)候，很多網(wǎng)友認(rèn)為只要是酸菜就行，確實(shí)，實(shí)在沒(méi)材料也只好這樣了 。但要是為了追求美味，還得用酸菜魚(yú)的標(biāo)配酸菜!那就是大芥菜所腌制的，腌芥菜的特殊風(fēng)味很下飯，如果感覺(jué)食欲不振，胃動(dòng)力不足，吃一些腌芥菜，可以幫助消化 。很多人喜歡以白醋和糖來(lái)腌制，作為平常吃粥喝酒的小食，酸菜與魚(yú)經(jīng)過(guò)烹調(diào)后又另有一番不同風(fēng)味 。
做酸菜魚(yú)用什么酸菜好
1、大芥菜腌制而成的酸菜最好 。
2、酸菜魚(yú)做法：
3、主料：草魚(yú)3斤、酸菜半斤 。
4、輔料：姜少許、料酒少許、白胡椒粉少許、精鹽少許、花生油少量、生粉少許、野山椒醬半勺、大蒜適量 。
5、買回來(lái)的魚(yú)切塊，洗凈 。
6、生姜和大蒜切好備用 。
7、將洗好的魚(yú)塊瀝干，放入腌魚(yú)料包，腌五分鐘 。
【做酸菜魚(yú)用什么牌子的酸菜最好】8、腌制魚(yú)等待的時(shí)間里，將炒鍋燒熱入油，放入生姜和蒜，再放入酸菜包炒香，再加入調(diào)料包翻炒 。
9、然后加入能沒(méi)過(guò)魚(yú)的開(kāi)水，煮三分鐘至酸菜出味 。
10、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，煮三五分鐘 。再放魚(yú)片煮兩三分鐘即可 。
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