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石斑魚做法清蒸幾分鐘

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石斑魚的做法清蒸幾分鐘
清蒸石斑魚的做法：
準備用料：石斑魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、熱油適量 。
1、新鮮石斑魚2只去鱗去內臟洗凈 。
2、在背脊2邊各劃一刀，用少許鹽腌制5分鐘左右 。
3、盤底墊蔥、姜，擺上石斑魚 。
4、魚身也放些蔥段和姜片 。
5、熱水，放入蒸5分鐘左右，根據魚的個頭大小決定時間 。
7、澆少許的蒸魚豉油，淋少許熱油上去就好.
清蒸石斑魚的正確做法
“清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道 ?！笆唪~”，肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美 。多產于舟山東面沿海一帶 。石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網捕撈，只能手釣 。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養 。
主料2人份
石斑魚400克
輔料
小蔥1個
蒸魚豉油1湯匙
食鹽1/2茶匙
植物油2湯匙
步驟1
清蒸石斑魚的做法大全
【石斑魚做法清蒸幾分鐘】石斑魚買好請商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右
步驟2
清蒸石斑魚的做法圖解
香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片
步驟3
清蒸石斑魚的家常做法
入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)
步驟4
清蒸石斑魚的簡單做法
盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了
烹飪技巧
蒸的時間請根據魚的大小決定時間，我這每條大約200克左右，5分鐘差不多了
清蒸紅石斑魚的做法？
解答：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷后，打清魚鱗 。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻
。2.用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠 。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席
石斑魚的做法清蒸幾分鐘
一般750克左右的石斑魚，大約蒸上6-8分鐘 。
如果是更大條的石斑魚，蒸制的時間需要適當延長 。等石斑魚差不多快熟時，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方；如果輕松抽出來，并且不帶魚肉，證明基本上已經熟了 。
需要注意的是，蒸石斑魚的時間不宜過長，避免魚肉過老，影響整條海魚的口感 。清蒸石斑魚的制作方法是很簡單的，我們只要處理干凈石斑魚之后，在將石斑魚放進盤子里面，加入生姜以及蔥白，然后蒸6分鐘左右就可以熄火了 。
蒸魚技巧是先蒸后燜：
旺火清蒸的整個過程，是讓魚肉持續受高溫水蒸氣影響下受熱蒸熟的，而粘連在魚脊骨處的魚肉，是最容易不熟的部分，如果長時間旺火清蒸，粘連在脊骨處的魚肉雖然也能蒸熟，但也會讓外部已經熟透的魚肉蒸過老了，那樣就不好吃了 。
所以魚蒸好到點后，不要再持續旺火蒸了，而是關火，改用鍋中的熱氣，再進行燜一燜，讓魚肉鞏固熟透，同時還能讓魚肉吸收水蒸熱氣，更加細嫩多汁 。
另外，根據魚品種的肉質厚薄度不同，清蒸時間上，有±1~2分鐘的時間差，這個就需要根據大家對蒸魚廚藝的理解，進行調整 。
清蒸石斑魚的正宗做法
清蒸石斑魚正宗做法如下：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗，于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻 。

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