1、準(zhǔn)備用料 。豬排骨、小米、紅豆瓣、菜籽油、料酒、冰糖、甜醬、精鹽、味精、大蔥、老姜、麻油 。
2、排骨洗凈，斬成4厘米長的節(jié) 。豆瓣剁細(xì)，姜切米，蔥切花，小米淘洗干凈后用水浸泡待用 。
3、排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內(nèi)，然后在排骨上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內(nèi)，撒上蔥花 。
【小米蒸排骨的正宗做法 小米蒸排骨做法步驟】4、鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋于蔥花上面即成 。
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