江蘇是中國著名的歷史文化名省之一，自古魚米之鄉(xiāng)，江蘇菜以其獨特的烹飪技藝和特色風味而著稱于世 。下面小編就給各位介紹下江蘇著名的四大菜系 ， 快來了解一下吧 。
江蘇著名的四大菜系1、淮揚菜淮揚菜是江蘇菜的另一個重要分支 ， 以揚州、淮安為中心，輻射整個蘇北地區(qū) ?；磽P菜的特點是選料嚴謹，制作精細，講究配色和造型，味道清淡鮮美，色香味俱佳 。代表性菜品有軟兜鱔魚、水晶肴肉、清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨等 。
2、金陵菜金陵菜是江蘇菜中的重要組成部分，以南京菜為基礎 ， 兼收蘇、浙、皖等地方風味的特點 。金陵菜以清香、鮮嫩、味醇而著名，講究刀工和火候 ， 注重原汁原味，色香味俱佳 。代表性菜品有金陵鹽水鴨、金錢魚肚、葫蘆美人肝、少帥壇子肉、清燉雞孚等 。
3、蘇錫菜蘇錫菜是以蘇州、無錫為中心的蘇南地區(qū)菜系，是江蘇菜中最為精致和細膩的一種 。蘇錫菜以鮮嫩、爽口、香脆為主要特點，烹調技藝精湛，色香味俱佳 。代表性菜品有松鼠桂魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊、櫻桃肉等 。
4、徐海菜【江蘇著名的四大菜系】徐海菜是以徐州、海州為中心的蘇北地區(qū)菜系 ， 是江蘇菜中具有濃郁地方特色的代表 。徐海菜以鮮美、濃郁為主要特點，注重用料和調味的獨特性 ， 色香味俱佳 。代表性菜品有霸王別姬、彭城魚丸、奶湯魚皮、蟹黃魚肚、鳳尾對蝦、爆炒烏花等 。
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