1、制作步驟
（1）挑選肉的時(shí)候盡量挑選瘦一點(diǎn)的肉,這樣等會(huì)吃多的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得太油膩而吃不下 。
（2）一般現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)的地方都會(huì)有絞肉機(jī),可以將肉先攪碎再帶回家,或者也可以自己拿回家自己切碎 。
（3）在切碎的瘦肉餡里面放入點(diǎn)鹽進(jìn)去,然后可以打入1-2個(gè)雞蛋進(jìn)去,攪拌均勻 。
（4）在攪拌的時(shí)候瘦肉餡的時(shí)候可以將自己喜歡的吃餡放點(diǎn)進(jìn)去,如果豆腐,蝦肉等等東西,攪拌的時(shí)候里面有少許水分，瀝干凈 。
（5）同樣在攪拌瘦肉餡的時(shí)候可以往里面放入一點(diǎn)調(diào)料進(jìn)去:蒜末,蔥花,姜末、醬油等等 。
（6）攪拌好之后，用一個(gè)勺子，將瘦肉餡舀出來(lái) 。或者用左手抓住瘦肉餡，然后在大拇指和食指中擠壓出丸子，然后用勺子或者筷子分割出來(lái) 。
（7）做好之后在鍋內(nèi)放入水，然后放入一點(diǎn)生姜 。待水開(kāi)之后，將剛做好的丸子扔進(jìn)去，再次開(kāi)的時(shí)候放入調(diào)料進(jìn)去 。再煮上5-10分鐘，放入蔥花，即可以出鍋 。
（8）在煮瘦肉圓子的時(shí)候也可以放入一點(diǎn)小青菜，小白菜或者粉絲進(jìn)去，搭配點(diǎn)其它的食物一起吃，也會(huì)有不一樣的口感 。
2、懶人版冬瓜肉圓子湯
（1）冬瓜洗凈去皮，姜去皮備用 。
（2）眉毛瘦肉洗凈備用，冬瓜切塊 。
（3）瘦肉加姜剁碎 。
（4）把雞蛋，淀粉，雞精，鹽，醬油料酒放到肉里面攪拌 。
（5）水開(kāi)倒入冬瓜煮沸，放入肉圓子 。
（6）等圓子浮在水面后再煮一分鐘即可出鍋撒上蔥花和滴幾滴香油，即刻享用 。
3、番茄冬瓜肉圓子湯
（1）前腿肉1斤四分肥六分瘦.番茄兩個(gè)，冬瓜一大塊，一個(gè)雞蛋 。
（2）豬肉剁成肉泥，番茄去皮切小塊，冬瓜切坨，蔥姜溫水泡著，再切一些蔥末備用 。
（3）先把肉切成小塊，也可以用絞肉機(jī)絞，
（4）鍋底倒一點(diǎn)油，下番茄炒一下 。然后倒大半鍋水，下入冬瓜，放點(diǎn)鹽 。
（5）大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火熬湯底 。
（6）接下來(lái)給肉泥調(diào)味兒 。打入雞蛋，鹽3g，胡椒粉2g，紅薯粉兩勺4g 。生抽7ml.
（7）蔥姜水適量，少量多次加蔥姜水 。
（8）調(diào)料放好后，朝一個(gè)方向攪拌上勁 。大概需要幾分鐘，肉泥很粘稠不松散了，就可以了 。
（9）再加入小蔥末，按照剛才攪拌的方向攪勻即可 。
（10）待西紅柿湯熬濃，冬瓜也熟了！
（11）這時(shí)轉(zhuǎn)小火，免得待會(huì)把肉圓子煮散！
【肉圓子湯的做法大全 肉圓子湯家常菜做法大全】（12）用勺子裹肉泥攉圓，下入鍋里 。待所有肉圓子表面變色斷生，就可以轉(zhuǎn)大火 。
（13）大火燒至肉圓子都浮出湯面就可以關(guān)火了 。再撒點(diǎn)蔥花，倒點(diǎn)芝麻油，即可享用 。
4、豬肉丸子湯作為尋常百姓家餐座上常見(jiàn)的一道菜,其色澤明麗,湯香肉糯,Q彈爽口，老少皆宜，尤其適合夏天食用 。
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