用料
五香豆干2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹菇50克；水發(fā)蝦干8克；干紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙
【湘菜紅燒娃娃正宗做法?】做法
準(zhǔn)備工作五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆干切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，里層小塊不用切 。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段 。大蒜切大塊，生姜片薄片鍋內(nèi)放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出將焯好水的娃娃菜放網(wǎng)篩內(nèi)用手輕壓，瀝凈水份鍋內(nèi)燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒煸至肉片熟時(shí)，放入大蒜，生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉(zhuǎn)淡黃色放入蝦干炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油加入豆干及茶樹菇繼續(xù)煸炒至熟加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調(diào)味最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可將干鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上干鍋爐即可
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