步驟
1.主要材料
2.淮山削皮后斜切成約0.5厘米厚的片，馬上泡入水中防止氧化
3.里脊切成薄片、荷蘭豆切成段，蔥姜切片，枸杞用水洗過(guò)后略泡備用
4.將里脊肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉及半個(gè)蛋清抓拌一下，腌制10分鐘
5.炒鍋上火，燒熱后加少量油，下入漿好的里脊肉片劃散炒至變色后盛出瀝凈油份 。
6.炒鍋中加少許油，燒熱后加入蔥姜爆香，下入荷蘭豆翻炒片刻
7.加入瀝干的山藥片，快速翻炒
8.下入里脊肉片，快速翻炒約2分鐘
【淮山炒肉湘菜的做法?】9.加入適量鹽、雞粉調(diào)味，最后加入枸杞迅速翻炒均勻即可
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