準備材料：新鮮豬血 3斤、豆腐 40斤、肥肉沫 2斤、花椒 半斤、醬油 100毫升、食鹽 適量 。
1、準備好食材：瀝干豬血、豆腐 。將肥肉打成肉沫 。準備一個大盆、竹篩子或長木板 。
2、將瀝干了的豬血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆內(nèi)，撒入花椒，食鹽，醬油，然后用洗凈了的雙手不停地揉捏到均勻為止 。
3、將揉好的半成品的裝入到若干個小碗內(nèi)，待7成干后，將其倒入到竹篩子內(nèi)或木板上，均勻放置，待放置略干、豆腐不變形，穩(wěn)固的時候就可以拿到炕上熏烤了 。
4、火候控制 。根據(jù)熏烤的高度來控制火候，煙盡量少，火力覆蓋面盡可能大，然后一個星期后，給血豆腐翻個身，目的是為了全面熏烤到位 。
【農(nóng)村血豆腐的做法?】5、“出爐” 。兩個星期后，血豆腐已經(jīng)變得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果變硬了些，而且能夠輕易拿出而不松散，就能算成功 。
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