【鮮豬血怎么做好吃又嫩?】所需食材：豬血，蔥段，姜片，白糖，味精，泡小米辣，干辣椒，生抽醬油，老抽，水淀粉
烹飪步驟
第一步：今天用于烹飪的豬血就是一般的生豬血，所以我們要先將其進(jìn)行處理一下，但現(xiàn)在市面上大多只能購(gòu)買(mǎi)到是已經(jīng)煮好了，為半成品的豬血 。這一塊豬血比較大，所以我們先用刀將其劃為四塊 。準(zhǔn)備少許生姜切片，把大蔥切成小段 。鍋中倒入冷水，放入蔥姜，再往鍋中淋入少許的料酒用于除去腥味，稍微多加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用勺子將其攪拌均勻 。
第二步：把新鮮的豬血在冷水的時(shí)候就下入鍋中煮制，全程使用小火慢慢煮制 。如果鍋中的湯汁煮沸了的話，我們就往鍋中倒入點(diǎn)冷水，使其不要沸騰，一直保持在沸而不騰的狀態(tài)，我們的目的是用溫水慢慢地將豬血焐熱 。在家里處理鮮豬血的時(shí)候一定要保持耐心，最好是可以一直在旁邊看著鍋中的情況，好在鍋沸騰之后就立馬加入冷水，中途我們可以用勺子將鍋中的浮沫撇干凈，喜歡吃豬血的朋友，可以在家嘗試著買(mǎi)一塊鮮豬血，按這種方法進(jìn)行處理即可 。
第三步：我們?cè)诟杏X(jué)煮制差不多了后，可以先用勺子撈一塊豬血出來(lái)，用手在豬血的側(cè)面輕輕壓一下，如果覺(jué)得豬血還有點(diǎn)軟的話，那么就需要再多煮一會(huì)，如果壓起來(lái)感覺(jué)發(fā)硬的話，那么就表明豬血已經(jīng)煮制好了，將豬血完全煮好大概需要花費(fèi)十二分鐘左右 。我們把豬血煮好后就將其用勺子撈出鍋，放入備好的涼水中 。用手把煮好的豬血清洗一下，以便清洗掉豬血表面的浮沫 。
第四步：我們將清洗好的豬血放在案板上，用刀把它切開(kāi)看一下 ?？梢钥吹竭@樣處理過(guò)的豬血，內(nèi)部非常的光滑，沒(méi)有任何的蜂窩狀，而且里面沒(méi)有夾心層，這也就表明所有的血液都已經(jīng)全部凝固了 。如果朋友們自己在家切出來(lái)的豬血里面有紅色的地方，那就表明豬血并沒(méi)有完全的凝固，需要再多煮一會(huì)，這一點(diǎn)非常簡(jiǎn)單容易判斷 。今天煮豬血的部分就到此結(jié)束了，這樣處理出來(lái)的豬血Q彈緊實(shí)，里面沒(méi)有一點(diǎn)蜂窩，特別的美味 。
第六步：把油鍋充分燒熱，然后倒入適量的食用油，先把剛剛切好的調(diào)料下入鍋中，用鍋鏟將其翻炒均勻，把香味煸炒出來(lái)，再往鍋中加一點(diǎn)香辣醬，將香味炒出即可 。炒出香味后往鍋中加入適量的啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)清水，調(diào)味鹽，耗油，生抽醬油，再加少許的老抽用于上色 。用勺子翻動(dòng)一下
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