不放料酒做雞胗的方法，需要注意三個點(diǎn)，
第一點(diǎn)：雞胗上的雞內(nèi)金、外膜和雜質(zhì)一定要剝掉，清理干凈，這些東西是雞胗香味比較重的來源之一 。
第二點(diǎn)：就是雞胗表面的一些粘液要清理干凈，很多人都知道用鹽搓洗，這只是其中一點(diǎn)，想要清洗效果更干凈，我們還需要加入適量的生粉來搓洗，然后反復(fù)用清水沖洗干凈 。這樣可以有效的去除雞胗的雜質(zhì)和腥味 。
【不放料酒的雞胗做法?】第三點(diǎn)：就是爆炒的時候，先焯水一下，炒的時間不宜太長，時間太久了就會影響脆嫩的口感，炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感 。
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