主料 3種
雞胗
250g
洋蔥
1個(gè)
酸辣椒
100g
輔料 5種
油適量
鹽適量
青椒2個(gè)
生抽適量
料酒適量
烹飪步驟 14步
步驟1
雞胗250g ， 一般市場(chǎng)買回來(lái)的都是凍雞胗 ， 所以要解凍一下
【凍雞胗辣椒做法?】步驟2
用清水洗凈雞胗 ， 撕去內(nèi)壁（即一層黃膜）
步驟3
雞胗切片 ， 雞胗是極易炒老的食材 ， 所以要盡量切薄一些
步驟4
酸辣椒備用 ， 如果沒(méi)有自己家做的 ， 可以用超市買回來(lái)的泡野山椒
步驟5
酸辣椒切碎備用 ， 如果是用泡野山椒比較小的話就可以不用切
步驟6
洋蔥1個(gè)、青椒2個(gè)備用
步驟7
洋蔥切片 ， 青椒切片 ， 備用
步驟8
炒鍋燒熱 ， 不放油 ， 直接把雞胗放入快速翻炒
步驟9
翻炒至出水后把水控出 ， 放入適量料酒 ， 再次翻炒至7-8成熟時(shí)盛出備用
步驟10
炒鍋燒熱 ， 放入適量油稍熱后 ， 放入青椒翻炒片刻 ， 再放入洋蔥翻炒
步驟11
洋蔥翻炒至出香味后放入雞胗翻炒
步驟12
放入適量生抽、鹽翻炒片刻
步驟13
放入酸辣椒翻炒
步驟14
翻炒至聞見(jiàn)酸味 ， 盛盤即可 。一道美味酸辣的雞胗就出鍋啦！
小貼士
1、雞胗是極易炒老的食材 ， 所以要盡量切薄一些（但也不能太薄 ， 否則雞胗受熱收縮就變得太小找不到了 ， 呵
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