羊肉片230g，大蔥60g，姜10g，蒜10g，紅尖椒5g，香菜15g，鹽2g，料酒5ml，孜然粉2g 。
1. 羊肉片是現(xiàn)成的不用處理可以直接炒，姜切細絲，大蒜切片，紅尖椒橫切成片，香菜切長段，大蔥切細長段備用 。
2. 開火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入花生油加熱至微微起煙霧，下入切好的姜絲蒜片煸炒 。
4. 將蒜片姜絲煸炒出香味兒，再下入蔥段爆香，濃郁的蔥香為了遮掩羊肉片的腥膻味 。
【廚師長王剛蔥爆羊肉的做法?】5. 蔥姜蒜熗鍋出香味，火速倒入準備好的羊肉片兒一起爆炒 。
6. 將羊肉片爆炒至變色烹入少許料酒去腥膻味 。下鍋爆炒1分鐘左右即可 。
7. 羊肉片變色就熟了，出鍋前下入香菜和紅尖椒翻炒，加入適量食鹽調(diào)味，最后撒入少許孜然粉去膻提香即可 。
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