紅燒牛肉面鮮香味美，肉爛湯鮮，營養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，紅燒牛肉面也是一道非常好吃的面食，紅燒牛肉面的湯底就是用牛骨，加上各種香料、調(diào)料制作成，每個(gè)人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好 。
一、紅燒牛肉面的湯底做法1、準(zhǔn)備食材：牛骨、水15斤、花椒10克、桂皮10克、良姜15克、干姜10克、小茴香15克、草果10克、山奈10克、肉蔻5克、香茅草3克、胡椒10克、雞精、味精、鹽
2、選擇新鮮的牛骨，把牛骨清洗干凈，用水浸泡兩個(gè)小時(shí)，浸泡出血水和雜質(zhì)，中間要換水，浸泡好后清洗干凈，把牛骨放進(jìn)鍋里，加入水大火燒開，燒開后把浮沫撇干凈，煮幾分鐘，撈出來沖洗干凈 。
3、上面的香料用水浸泡十分鐘，去除雜質(zhì)和異味，牛骨放進(jìn)鍋中，加入水，大火燒開，香料浸泡好后用水洗干凈裝進(jìn)香料袋中，放進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)小火熬制三個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間到后，牛骨撈出來，把高湯過濾一下，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋里加入適量的水燒開 。
4、高湯和水的比例是一比一，燒開后把過濾好的高湯倒進(jìn)去，然后燒開，燒開后調(diào)味，一斤湯放5克鹽左右，雞精3克，味精2克，香料粉1克，香料粉就是上面的香料比例打成粉，也可以根據(jù)自己的喜好口味來調(diào)味 。
二、紅燒牛肉面湯底制作小技巧1、制作紅燒牛肉面湯底，要選擇新鮮的牛骨，牛骨要處理干凈，先用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣熬煮出來的湯底鮮香味美，香料每個(gè)人放的都不一樣，可以根據(jù)自己的喜好來放，比例要掌握好 。
【紅燒牛肉面的湯底怎么做?】2、香料用水浸泡一下，可以去除雜質(zhì)和異味，熬制出來味道更好，熬制的時(shí)候，時(shí)間和火候要掌握好，大火燒開，用小火熬制，熬制的時(shí)間要做，這樣做出來的湯底味道濃郁，調(diào)料比例要掌握好 。
總結(jié)：紅燒牛肉面的湯底就做好了，味道濃郁，鮮香味美，色香味俱全，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做紅燒牛肉面的湯底了，自己在家做紅燒牛肉面，好吃還實(shí)惠，喜歡的可以試試 。
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