面條主要是北方地區(qū)的主食特色，種類(lèi)多，口味也很多 。制作簡(jiǎn)單，方便食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可以當(dāng)做主食也可以當(dāng)成是快餐類(lèi)食品，開(kāi)水下鍋后幾分鐘就可以成就一碗美味佳肴 。
面條的制作方法也有很多，清湯面、拌面、炒面，吃法多樣，不過(guò)，不論什么樣的面，瘦猴在吃的時(shí)候，總喜歡多添加一點(diǎn)菜色，吃起來(lái)味道正濃 。特別是在不知道吃什么的時(shí)候，來(lái)一碗香噴噴的紅燒牛肉面，那就太美好了 。
紅燒牛肉面食材準(zhǔn)備：
主料：新鮮牛肉500g、面條2人份、青菜1小把、胡蘿卜1根
輔料：生抽2勺、豆瓣醬1勺、小蔥2根、八角1個(gè)、香葉2片、大蔥1段、生姜4片、食用油和鹽適量、
【我想開(kāi)一家紅燒牛肉面館，紅燒牛肉怎樣做好吃?】做法：
1.將新鮮的牛肉洗凈，切成小塊 。（牛肉最好買(mǎi)牛腱，牛腱的肉緊實(shí)，口感也比較好 。）
2.鍋中放入適量的涼水，將切好的牛肉放入鍋中煮1-2分鐘左右，具體時(shí)間看牛肉塊的大小，煮好后，撈出洗干凈，備用 。
（牛肉建議用涼水焯水，開(kāi)水下鍋的話(huà)，容易讓牛肉表層的蛋白質(zhì)凝固，熬湯的時(shí)候不容易入味 。）
3.鍋中倒入適量油，油溫變熱后，加入姜片，蔥段，八角，香葉炒出香味后，加入1勺豆瓣醬，用小火炒出紅油 。
4.將剛焯水的牛肉放入鍋中，中火，翻炒 。
5.炒勻后，加入適量的生抽，翻炒均勻 。
6.等到牛肉上色后，一次性加入足量的開(kāi)水 。（一定要加開(kāi)水，涼水下鍋會(huì)很容易讓肉質(zhì)發(fā)柴的 。）
7.等鍋中的水燒開(kāi)后，將牛肉一次性全倒入高壓鍋中 。蓋好鍋蓋，用煲湯功能開(kāi)始燉，大約30分鐘這樣，時(shí)間結(jié)束后加入切好的胡蘿卜塊 。
8.加入胡蘿卜塊后，在煲30分鐘，加入少量鹽調(diào)味，出鍋前撒上香蔥末 。
9.鍋中放入適量的涼水，燒開(kāi)后，下入面條，待水開(kāi)再加一碗涼水，繼續(xù)燒開(kāi)，面條就差不多熟了，順便再燙幾顆青菜 。
10.將煮好的面條和青菜放在碗里，表面淋上紅燒牛肉和胡蘿卜，多放一點(diǎn)湯，美味的紅燒牛肉面就可以開(kāi)吃啦！
美味秘訣：
1.牛肉焯水要用涼水下鍋，且時(shí)間不能太久，容易讓牛肉發(fā)柴 。
2.焯水后的牛肉不能放的太久，時(shí)間放久了，牛肉會(huì)有“回生”的現(xiàn)象，影響口感 。
3.最后，放鹽要適量，因?yàn)樯?、豆瓣醬都比較咸，所以鹽量不能太多哦！
經(jīng)過(guò)燉煮的牛肉，口感軟爛，胡蘿卜伴著濃濃的牛肉湯的味道，入口即化 。淋上湯汁的面條，勁道Q彈，吃起來(lái)特別有味 。閑暇時(shí)候，給自己和家人換一種口味，也是不錯(cuò)的選擇哦！
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