原料： 面粉 500克小碗 ，牛腩肉餡 500克，芹菜 1把 ，姜末 1小勺 ，胡椒1小勺 淀粉 1小勺 ，料酒 2勺 ，油鹽 適量 。
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 面粉放入碗中，加入開水進去攪拌； 3 再將它和成光滑的面團，加蓋室溫餳發(fā)30分鐘；
4. 將花椒加入開水沖泡十分鐘；
5. 牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒，攪拌均勻；
6. 加入適量的花椒水，順著一個方向攪拌上勁；
7. 加入芹菜末和少許香油，順著剛才的方向攪拌；
8. 再加入芹菜末進去，加入少許鹽，順著同一方向攪拌均勻； 9. 將餳好的面團搓成長條，下成大小相同的劑子；
【牛腩餃子餡的做法?】 10. 搟成圓片后包入芹菜牛肉餡料； 11. 將餃子的圓邊捏緊包好，這樣牛腩餃子就包好了；12.鍋中水開下入水餃煮八分鐘即可 。
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