所需食材
首先準(zhǔn)備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量
做法步驟
牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話需要自己再手動絞成肉泥 。
取適量花椒，用溫水浸泡兩個小時，做成花椒水備用 。
肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻 。
攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分?jǐn)嚧蚓鶆?，直至水分全部吸?。
如果有洋蔥的話，可以再將洋蔥攪碎，加進去攪拌均勻，味道會更好 。
最好在調(diào)餡料之前就將面團和好，這樣在醒發(fā)的時間內(nèi)可以做餡料，面團和好后要醒發(fā)一個小時以上，醒發(fā)的時間越長，面皮口感越好 。
把醒好的面團分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進去就可以了，這個包餃子基本都會，這里不再詳細說啦 。
【牛肉餡餃子怎樣調(diào)餡?】順便說一下，關(guān)于煮餃子，煮餃子的時候鍋內(nèi)加一點鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復(fù)三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦 。
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