1、主料：童子雞1500克 。
2、輔料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,陳皮2克,八角2克,花椒2克 。
3、調(diào)料：大蔥30克,姜30克,料酒25克,醬油50克,鹽15克,白砂糖40克,香油15克 。
4、將凈仔雞（凈膛仔雞1只）用清水浸泡20分鐘撈出，將雞爪別入雞腹內(nèi)，雞頭別在一側翅膀下，下入沸水鍋氽燙2分鐘，撈出沖洗干凈 。
【熏雞要怎么做才好吃 怎么做熏雞】5、將雞放入凈鍋內(nèi)，加入老湯3000克、蔥段、姜塊、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陳皮各2克）、料酒、精鹽、醬油、白糖20克、熟硝0.5克燒開，改小火煮40分鐘，熟爛后撈出放在熏箅上，熏鍋內(nèi)撒入白糖，放入熏箅，蓋嚴蓋，上火燒冒煙，熏至上色后取出，抹上香油即成 。
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