1、食材：魚鱗200克、黃瓜1/3根、食鹽1茶匙、醋1/2湯匙、蔥1棵、姜3片、花椒15粒、生抽1/2湯匙、香油1/3湯匙、蒜泥1/2湯匙、白酒1/2湯匙、白糖1茶匙、辣椒油1/2湯匙 。
2、從魚皮上取下魚鱗 ， 把粘液清洗干凈 ， 準(zhǔn)備好蔥姜、花椒和白酒 。
3、沖洗干凈的魚鱗用清水泡至3小時(shí)以上 ， 中途換水 ， 把魚鱗放入鍋中 ， 加入清水沒過魚鱗 ， 加入花椒、蔥姜和白酒 。
4、大火煮10分鐘 ， 轉(zhuǎn)文火 ， 煮3小時(shí)左右 。
5、將卷縮的鱗片及雜渣撈出 ， 過濾到容器中 。
6、放入冰箱冷凝成膠糕狀 ， 將魚鱗糕切片 ， 放入盤中 。
【魚鱗糕的做法和配方 魚鱗糕怎么做和配方】7、可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和鹽調(diào)成料汁 ， 加入黃瓜片 ， 澆上料汁即可 。
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