1、鳊魚1條，姜1小塊，紅椒2個(gè)，花椒適量，高度白酒2勺，醬油2勺，油鹽適量 。
2、鳊魚塊放入碗中，加入適量的鹽、高度白酒、姜片、花椒和紅椒，拌均勻；
3、覆蓋上保鮮膜，放入冰箱中腌制一個(gè)小時(shí)；
4、將腌制的鳊魚塊拿出來平鋪在案板上，放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干；
5、熱鍋涼油，將鳊魚塊放入鍋中煎至兩面金黃；
6、烹飪少許料酒和醬油；
7、將腌制的汁水和大料一起放入鍋中干燒；
8、加入少許的鹽；
【烘干鳊魚怎么做 烘干鳊魚做法】9、大火慢慢燒，直至將全部汁收干，注意中間翻動(dòng)兩次，以便其均勻的入味, 重新擺放在盤中，表面裝飾些紅椒和香菜 。
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