菇棚消毒后 ， 把接過種的料袋搬運(yùn)至菇棚內(nèi) ， 進(jìn)行堆垛發(fā)菌 。堆垛的層次 ， 要因氣溫高低而定 ， 夏秋氣溫高時(shí) ， 堆放2-4層 ， 料袋堆成“#”字形 ， 交叉排放 ， 便于散熱 ， 并留出入行道；春冬氣溫低時(shí) ， 菌床應(yīng)鋪上一層稻草或麥秸 ， 堆放10—12層 ， 上面再覆蓋塑料薄膜或草簾保溫 ， 以提高堆溫 ， 促進(jìn)菌絲生長(zhǎng) 。
發(fā)菌管理的要點(diǎn)是：
一是保持溫度 ， 定期在料袋間插溫度計(jì) ， 注意堆溫變化 。發(fā)菌溫度以25℃—30℃為好 ， 高于30℃時(shí) ， 應(yīng)及時(shí)散堆 ， 加大通風(fēng)量 ， 防止高溫?zé)龎木z ， 溫度低于20℃時(shí) ， 應(yīng)設(shè)法增溫保溫 。
二是通風(fēng)換氣：菇棚每天通風(fēng)2—3次 ， 每次30分鐘 ， 氣溫高時(shí)早晚通風(fēng) ， 氣溫低時(shí)中午通風(fēng) 。
三是保持干燥 ， 菇棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度以60％—70％為好 。
四是光線要暗 ， 弱光有利于菌絲生長(zhǎng) 。
五是翻堆 。堆垛后每隔5—7天翻垛1次 ， 將下層料袋往上垛 ， 上層的往下垛 ， 里往外 ， 外往里垛 ， 使受溫一致 ， 發(fā)菌整齊 。
六是通氣補(bǔ)氧 。采用兩頭扎口封閉式發(fā)菌 ， 在發(fā)菌早期 ， 袋內(nèi)含氧量可以滿足菌絲生長(zhǎng)的需要 ， 隨著菌絲生長(zhǎng)量增大 ， 袋內(nèi)含氧量不足 ， 就會(huì)影響菌絲正常生長(zhǎng) 。
當(dāng)接種后10－15天 ， 袋兩頭菌絲各長(zhǎng)進(jìn)料內(nèi)2－3厘米時(shí) ， 可在菌絲生長(zhǎng)線的后部1－2厘米處用大頭針圍繞菌袋等距離刺孔8－10個(gè) ， 或用削尖的竹筷由袋口往里扎孔3－4個(gè) ， 或?qū)⒋鼉深^扎緊的繩稍加松開 ， 利用松繩后袋口薄膜的自然張力 ， 讓新鮮空氣進(jìn)入袋內(nèi) ， 以通氣補(bǔ)氧 ， 促進(jìn)菌絲健壯生長(zhǎng) 。
【平菇堆垛發(fā)菌技術(shù)要領(lǐng)】
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