1、雞入沸水氽2分鐘 ， 撈出，冷卻后切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的小塊 。
2、將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時(shí)，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸后移至微火上，炆至湯汁稠濃時(shí)，把雞塊撈出 ， 皮朝下排放在碗底及四周 。
【黃燜雞塊做法是什么】3、鮮筍切成滾料塊，同水發(fā)木耳一起放入雞汁鍋內(nèi)，略煮沸 。撈出 ， 鋪在雞塊碗內(nèi)，然后將剩下的湯汁潷入鍋內(nèi)，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成 。
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