排骨湯燉白的方法：
1、排骨提前用高溫?zé)嵊统匆幌拢^高溫炒至可以打破油分子鏈；
2、熬排骨的水要是完全沸騰的開水，倒入排骨后，保持大火高溫熬20到25分鐘，再轉(zhuǎn)中小火；
3、熬過一次湯的排骨，再次放到開水里煮，熬出的湯仍是奶白色的，兩次熬好的湯混合在一起味道會更濃 。
材料：排骨400克、玉米1根、胡蘿卜半根、醋1勺、料酒2勺、食鹽適量 。
做法：
1、玉米切成小段，胡蘿卜去皮之后切成塊；
2、排骨清洗干凈，放入開水中焯一會，去掉腥味和血水；
3、將焯水好的排骨用清水沖洗，再放入鍋中；
4、鍋里再倒入足量清水，加入適量醋和料酒；
5、大火將水燒開后，繼續(xù)煮幾分鐘，之后放入玉米和胡蘿卜；
【排骨湯怎么燉白】6、繼續(xù)用大火燒開，再轉(zhuǎn)成小火煮1小時 ， 最后加適量鹽調(diào)味即成 。
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