一、方法：
1、燉排骨放點醋，可使其易熟，同時使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解 ， 利于吸收 ， 營養(yǎng)價值更高；
2、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮或者放入姜片，可除異味和油膩感，同時可使湯味道鮮美 。
二、白蘿卜燉排骨的步驟：
原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量；
步驟：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈；
2、重新放入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘 ， 撈出去骨；
3、將白蘿卜去皮，切條，用開水焯，去生味；
【排骨湯怎么做味道才鮮美不油膩】4、將鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條 ， 燉15分鐘 。
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