1、做法不同：涼皮是用米漿制作出來的，把特別品種的大米先泡制好，然后進行磨漿和蒸制；面皮則是面粉和水放在一起糅合，然后再放進在水中搓洗，把粉漿清洗出來，只剩面筋，再把粉漿上籠蒸制而成 。2、材料不同：涼皮是沒有面筋的，面皮是有面筋的 。3、口感不同：涼皮比較滑嫩軟糯，而面皮會筋道一些 。
其營養(yǎng)價值也是可圈可點，《本草綱目》中上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心，而涼皮和面皮一個是以大米為原材料，一個是以面粉（小麥粉）為原材料 。
因原料選擇的不同，因此叫法也就不一樣，按口味還分成漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮,由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名 。
【涼皮和面皮的區(qū)別 涼皮和面皮的區(qū)別在哪里】
冬吃保暖，夏吃消暑，春吃解乏，秋吃去濕，因此真可謂是一種四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品 。
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