【面條放豬油可以嗎 面條和面可以加豬油嗎】
1、主要是使面乳化和酥的作用 。豬油在和面的時(shí)候加入，主要是因?yàn)樨i油具有乳化和起酥的獨(dú)特作用 。
2、動(dòng)物性油脂具有乳化和起酥的作用 。但是由于豬油屬于動(dòng)物性油脂，而且豬油的熔點(diǎn)要比其它動(dòng)物性油脂熔點(diǎn)低，因此，豬油是上選 。
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