材料：
黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽
做法：
1、牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘 。
2、青椒洗干凈后切片，小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長 。蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用 。
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用 。
4、繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可 。
小訣竅
【青椒能炒牛肉嗎】牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質(zhì)才會嫩滑 。炒牛肉快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導(dǎo)致肉質(zhì)變柴 。牛肉的蛋白質(zhì)很高,脂肪卻很低
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