一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘 。就可以殺死里面所有的寄生蟲了 。遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了 。
原料：
螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、醬油20克、白糖、味精、麻油15克、香醋50克 。
做法
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了 。盡量刷干凈再放在盛器里 。
2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。另取一小碗，放醋待用 。
【清蒸螃蟹要幾分鐘才能熟】3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出 。上桌時隨帶油調(diào)味和醋 。
